剑入江湖 2星
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酱焖马鱼是一道非常美味的家常菜，下面是一种简单的做法：
准备食材：马鱼一条、葱姜蒜适量、料酒、生抽、老抽、糖、盐、醋、豆瓣酱、食用油等。
处理马鱼：将马鱼去鳞、去内脏，洗净后切成段，用盐、料酒、葱姜腌制 15 分钟左右。
煎鱼：热锅凉油，放入腌制好的马鱼段，煎至两面金黄。
炒料：锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒出红油。
调味：加入适量的生抽、老抽、糖、盐、醋，加入适量清水，大火烧开。
焖煮：将煎好的马鱼放入锅中，转小火焖煮 15-20 分钟左右，直到鱼肉入味。
收汁：最后大火收汁，撒上葱花即可。
需要注意的是，马鱼肉质鲜嫩，焖煮时间不宜过长，以免肉质变老。另外，豆瓣酱和酱油都含有盐分，所以调味时要注意盐的用量。
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