大阪烧正宗做法

主料

中筋面粉50g 植物油适量

葱花适量 鸡蛋2个

面饼一个 耶菜丝一大堆

培根一片 烧汁鳗鱼适量

木鱼丝适量 烧汁适量

咸味沙律酱适量 黑胡椒碎少许

水适量 

日式大阪烧的做法步骤

1. 面粉过筛，加一个蛋，少许水，盐，黑胡椒粉搅拌成糊状，加入葱花拌匀

2. 不粘锅抹少许油，倒入面糊摊成面饼，不要太多，薄薄一层就好，因为还有面条呢

3. 两面煎熟备用

4. 面饼用热水泡散，马上沥干水，平底锅倒油，放入一半面条略煎成圆形面饼，顺便旁边稍煎培根

5. 面条上浇些烧汁，培根放在面条上面

6. 翻过来培根朝下煎一会儿

7. 同时另取一小锅放油烧热，打一个鸡蛋

8. 趁蛋未凝固把面饼移到蛋液上小火煎至凝固

9. 原来煎面饼的锅加丁点油，放耶菜丝快速炒几下，撒一点盐迅速拌匀，别炒太软，要脆口的

10. 铺在备好的面饼上

11. 面饼再翻过来，鸡蛋朝上放在菜上面

12. 烧汁涂到鸡蛋上（烧汁太稀，用淀粉水打芡增稠，加了些糖）

13. 鳗鱼加热一下放在鸡蛋上，因为要放木鱼丝，所以要热的

14. 挤上沙律酱

15. 铺上木鱼丝

第1步、洋葱洗净，切粒，放入容器中。

第2步、卷心菜洗净，控干水分，切粒。

第3步、目鱼仔洗净，切丝或丁。

第4步、将卷心菜粒放入盆中，打入鸡蛋，根据自己的口味加入盐和胡椒粉，加少许即可，出锅后还要淋酱。

第5步、加入目鱼丝，搅拌均匀。

第6步、加入适量玉米淀粉，搅拌均匀。

第7步、加入适量面粉，搅拌均匀。玉米淀粉和面粉的比例约为1：2。

第8步、玉米淀粉和面粉没有确切的量，少量多次地加，直到面糊搅拌起来比较粘稠即可。

第9步、锅烧热，加入少许油，放入适量食材，煎至两面金黄。

第10步、装入盘中，挤上章鱼烧酱和沙拉酱。

第11步、撒上少许木鱼花即可。

食材明细

高丽菜、鸡蛋黄、青葱、姜、萝卜丝、中筋面粉、地瓜粉、柴鱼高汤、青海苔碎、柴鱼片、美滋奶、猪排酱、番茄酱。

1、粉类和鸡蛋黄备好待用。

2、红萝卜刮丝，青葱切幼粒和姜切幼末。（我没红姜，所以就用普通的）

3、高丽菜去硬梗切小条状。（不要太细了）

4、柴鱼高汤或高汤中放下鸡蛋黄打匀即可。（不要把鸡蛋给打发了，拌匀就行）

5、放下粉类轻轻拌均匀成面糊。（不可太用力了，轻轻就行）

6、面糊中加人所有的菜类小心拌匀。

7、拌好的材料。

8、油中温，倒进所有的材料用铲子弄圆抹平小火煎制2,3分钟，小心翻面煎另一面。

9、酱汁：猪排酱+番茄酱拌均匀。 比例是（1:1）

10、把酱汁刷在大阪烧上，再继续煎制让酱汁都吸收入饼内·。

11、饼继续留在锅中转最小的火，把美滋奶挤适量在大阪烧上。

12、撒上些青海苔粉。

13、再放下会跳舞的柴鱼片。

14、完成上桌滴【大阪烧】