纯猪肉蒸饺的做法

主料：猪肉馅250g

辅料：姜适量 、葱适量 、生抽适量 、食盐适量

步骤1

把搅好的肉馅里放入剁碎的姜末和葱末，生抽、盐搅拌均匀待用

步骤2

准备好水晶饺子粉

步骤3

把面粉放入盆中加入开水烫面

步骤4

当2/3的面粉均已烫好时稍加凉水把剩余的面粉全部揉匀。接着醒面10分钟

步骤5

然后把面切成小剂，擀成薄皮

步骤6

把饺子皮逐个包入肉馅。锅置火上加入水烧开，把饺子摆放铺好笼布的笼中，大火蒸10分钟即成

1.馅料：肉馅、鸡蛋、姜沫、海天蚝油、海天头道生抽、盐、料酒、十三香、葱油

面皮料：澄粉150克、糯米粉75克、玉米油10克、白砂糖10克、开水、南瓜适量

2、做法：（1）肉馅中加鸡蛋、向一个方向拌匀，再加入料酒搅拌至肉上劲；

（2）加姜沫、蚝油、十三香、香葱、盐、香油等调料拌匀，放一旁腌入味；

（3）南瓜去皮，上锅蒸熟，趁热取出适量南瓜，放入1/3备用的面粉中，压成泥后，加5克玉米油快速揉成光滑的面团；

（4）澄粉、糯米粉、白砂糖倒容器中，拌匀，取出，2/3的面中冲入适量开水，待不烫手时，加5克玉米油揉成光滑的面团；

（5）取一团黄色面团擀成长形方片，再将搓成长条的白色面团包裹住；

（6）搓匀，切成小剂子，压扁，擀皮，包入馅料；

（7）放入垫了胡萝卜片的笼屉中，蒸8-10分钟即可。

【食材】酱油50克，猪油25克，芝麻油15克， 葱花50克，姜末7.5克，味精1克，花椒面D.5克， 精盐1.5克。精粉500克，猪肉250克，青菜250克。

【制作步骤】

1、将猪肉剁成馅，加入酱油、精盐拌匀，再放入花椒面、猪油加入水向一个方向搅动，至搅匀为止，把青菜洗净剁碎，挤净水分，放在肉馅内加入味精、葱花、姜末、芝麻油拌匀成馅。

2、把精粉放在案板上用开水烫熟拌成雪花状，揉成面团，揉匀搓成长条，下成50个剂子，撒点干面按扁，擀成圆形薄皮。

3、左手拿皮子，右手抹馅，然后用手顺饺子皮边，从右到左捏合在一起，做成月牙形的饺子。

4、将饺子摆在展内蒸10分钟左右即熟。

食材

五花肉1块（约150克）、大葱1根、姜1块、饺子皮适量、生抽1勺、老抽1勺、香油1勺、蚝油1勺、鸡精适量、盐适量

具体的做法

1、准备好食材后开始拌馅，先将五花肉切成小片，葱姜切成葱末和姜末，然后将葱姜末与五花肉一起剁成碎一些的肉馅。

2、肉馅剁好后，放入碗中，先加入一勺香油搅拌至吸收，然后再加入1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、适量的鸡精和盐顺时针搅拌至上劲，搅拌至筷子阻力有些大时，如果觉得很干，加入少量的水继续顺时针搅拌至完全吸收。

3、用擀面杖将饺子皮擀薄一些，取适量的馅料放在饺子皮上，两边对折，用手将边缘捏住，如果饺子皮不粘的话，可以在饺子皮的边缘抹一点水，这样粘合效果会好了，用双手的大拇指和食指捏住饺子的两端，向相同的方向拉，在饺子皮的重合部位沾上一点水，这样一个简单的蒸饺就做好了。

4、全部包好的饺子放进蒸锅中之前，先在蒸笼里铺一张蒸笼纸或者蒸笼布，将包好的蒸饺整齐地放进去，为了防止蒸饺在蒸的过程中膨胀黏连在一起，所以要留出些许空隙，开大火蒸制10分钟即可。