冻羊肉的家常做法

1、食材：羊肉或羊排500克、生姜10克、当归5克、大葱5克、料酒5克、醋5克、盐5克、糖5克、鸡精5克、胡椒粉5克。

2、方法：首先清洗经过了长途运输的冷冻羊肉，然后放在室内，让冷冻羊肉在室温下慢慢的化冻，切忌用热水淋或用小火烤冷冻羊肉，这些都会直接的影响羊肉的品质。然后等到羊肉化冻的差不多，这时可以将粗略加工过的冷冻羊肉放入水中浸泡，然后取出羊肉将其多余水分控出。

3、在锅中加入羊肉或羊排500克，生姜10克，当归5克，大葱，姜、酒，醋，盐，糖，鸡精，胡椒粉．羊肉过水焯一下，放砂锅里。加入生姜，大葱，当归，料酒，点少许醋去腥．煲二个小时左右，快出锅时加盐，糖，鸡精，胡椒粉调味。

配菜：羊肉、冻豆腐、胡萝卜、土豆、洋葱、姜、葱段

做法：

1、羊肉优选后腿肉，脂肪少热量低，切成小块，冻豆腐、胡萝卜和土豆切成和羊肉差不多大小的方块，洋葱姜片切片。

2、油热先下姜片炒香，然后下羊肉，下锅后先不要翻动，等一分钟再翻炒，炒至肉开始变得焦黄，放酱油和盐，喜欢色泽浓的再放小勺老抽，好的羊肉本身肉质就鲜美，不用放太多种类的调味品，更能突出本色的鲜香。炒制会放冻豆腐、胡萝卜、土豆翻炒以后把洋葱和葱段铺在最上面，锅中加一碗水，然后盖上锅盖小火焖30分钟就 ok 了。

材料

羊后腿、后者寸排及其他带骨羊肉、土豆、青萝卜、胡萝卜、葱、姜、花椒、白胡椒

做法

1. 羊腿过开水捞入汤煲，加适量的水，加入花椒适量(怕吃花椒的可以用纱布包起来，花椒能很好去除羊肉是膻味)用大火加热。

2. 羊肉一边炖着，一边将其他食材处理好。葱切段，姜切大块拍碎，萝卜土地等去皮后切大块。

3. 姜最好拍的很碎，这样姜汁能煲出来，汤吸收姜汁会微辣，即驱寒又美味。

4. 讲所有材料加入到煲汤中，大火烧开，去泡沫，转中小火慢慢煲，至少1分钟以上。

5. 出锅后酌量加盐和白胡椒粉，加点香菜即可。

1.葱去根，洗净，切段；

2.鲜姜洗净，切片，备用；

3.羊肉洗净切成小方块；

4.羊肉放入锅内加适量水，置炉上用旺火烧煮开后，离火，捞出；

5.倒掉原汤，洗净锅，再把羊肉放入锅中，加适量水，用旺火煮开10分钟；

6.改用文火，并加入酱油、料酒、葱段、姜片、白糖、精盐等；

7.羊肉煮烂，汤汁较少时停火，葱段、姜捞出，拌入淀粉搅匀开；

8.将羊肉和肉汤一起倒入平底盘中，冷却后即凝结成皮冻；

9.用刀改成长方薄块即可。