白切牛肉做法

主料：牛腱子600克

辅料：葱10克 姜10克 丁香3粒 草果1个  蒜4瓣 辣椒粉1/2勺  鲜味酱油一茶勺         香油一茶勺 茴香10克 食盐1/2勺 八角2粒 青蒜1颗 小葱2颗 香醋2茶勺 味精适量 白糖适量

1.牛腱子洗净放入冷水中浸泡出血水

2.浸泡后的牛腱子热水下锅，煮沸后撇去浮沫

3.将牛腱子捞出用温水再次清洗浮沫

4.锅中加入足量的水放入牛腱子，放入葱姜、八果等调料

5.大火煮沸小火炖制

6.炖1小时左右加入适量的盐继续焖炖

7.炖制用筷子轻松扎透，捞出切片。

8.白切牛肉制作完成

主料：牛肉760克

辅料：桂皮适量，大料适量，料酒适量，酱油适量

做法步骤：

1. 食材：牛肉（已清洗焯水）、桂皮、大料

2. 将已清洗焯水的牛肉下入高压锅里。

3. 接着，搁入桂皮和大料，加入一些清水。

4. 加适量的料酒。

5. 盖上盖用中小火煮上25分钟关火。

6. 焖至没气后开盖。

7. 然后，将煮好的牛肉捞出，晾凉。

8. 最后，晾凉好的牛肉放在案板上切成片。

9. 放入盘中，可以上桌了，蘸着酱油食用哦！

用料

牛肉 400克

生姜 1只

香葱 1把

盐 1小勺

做法步骤

步骤 1

整块牛肉放在流水下冲洗，再将牛肉置于冷水锅中大火煮沸，除去血水和血沫后，把牛肉再次冲洗一遍， 把汆烫过的牛肉，切成片状的生姜，绕成葱结的香葱，少许食用盐，清水一起放入高压锅烹制25分钟左右，

步骤 2

待牛肉冷却后切成薄片置于盘中即可食用，

步骤 3

口味稍重的朋友，可把以下料汁中所有食材混合调制成一个蘸料汁搭配食用，超级入味！ 料汁：（若口味清淡，可省略） 生抽 香麻油 芝麻

主料

牛腱子600克

辅料

葱10克 ，小茴香10克 ，姜10克， 食盐1/2茶匙 ，丁香3粒 ，八角2粒 ，草果1个， 青蒜1棵 ，大蒜4瓣 ，小葱2棵 ，辣椒粉1/2茶匙 ，香醋2茶匙 ，鲜味酱油1茶匙 ，味精适量 ，香油1茶匙 ，白糖适量

白切牛肉做法

步骤1

牛腱子清洗干净放入冷水中浸泡出血水

步骤2

调料：葱姜、小茴香、八角、丁香、草果

步骤3

浸泡好的牛腱子热水下锅 煮沸后撇去浮末

步骤4

撇去浮末的牛腱子捞出 用温水洗去附在腱子上的浮末

步骤5

锅中加足量水放入焯过水洗净的腱子，加入葱姜、八角、草果等条调料

步骤6

大火烧沸改小火炖制

步骤7

小火炖1小时左右放入少许食盐，继续小火焖炖

步骤8

炖至用筷子能轻松扎透略有阻力关火

步骤9

自然凉透后切薄片码入盘中

步骤10

牛腱子煮制的时候只加了一点点盐做底味，吃的时候需要调一个蘸汁；小葱、大蒜、青蒜分别切末

步骤11

切好的 青蒜末、大蒜、小葱末一起放入碗中，加入辣椒粉，把食用油烧热浇在上面激出香味

步骤12

激出香味后依次加入香醋、香油、味精、白糖、生抽调匀成料汁