高压锅酸萝卜鸭掌汤怎么做的 炖多久

主料2人份

鸭掌10只，酸萝卜200克

辅料

老姜1个，香菜适量

1，提前将原材料准备好

2，将鸭掌去皮衣和趾甲，清理干净

3，将清理干净的鸭掌放入清水中清洗，捞出沥干水待用

4，锅内倒入清水，将清理干净的鸭掌冷水下锅煮沸焯一下水，然后捞出沥干水分待用

5，酸萝卜切成小块，锅内倒适量油，把酸萝卜下入锅中翻炒

6，待酸味炒出来后加入适量清水和4—5片姜片，一定要一次性加足水

7，再放入焯水的鸭掌，大火烧开后转为小火，文火煲1.5-2个小时，煲汤期间用勺翻动一下，以免砂锅底部粘锅

8，煲好汤后，出锅前撒上香菜末即可

叨叨叨：出锅前尝试一下，因为酸萝卜里面自带咸味，基本无需加盐了

第一步，把鸭子清洗干净，切小块放冷水里面侵泡（这样可以吐出血水，不会腥）。

第二步，葱2颗、姜5片、蒜6颗、花椒10几粒、干辣椒5个（根据个人喜好可以多放一点）、八角3颗、白糖2勺、醋2勺、酱酒2勺、料酒4勺、盐2勺。这些作料准备好待用。

第三部，酸萝卜4颗清洗干净，切滚刀4cm长宽2.5cm 备用第四部，将半只鸭子放入烧好的滚开水中，烧到鸭子吐血沫子就可以捞出来大约15分钟左右就可以了，用冷水清洗一下备用第四步，热锅凉油3勺色拉油，放入半碗葱姜蒜等作料，炒出香味，就可以把半只鸭子放入锅中爆炒，观看鸭子表皮褶皱了大约20分钟左右，就可以放入白开水盖过鸭子表面大约2碗白开水，就可以放入4颗酸萝卜了。

第五步，收汁大约3分钟就可以了，出锅前，滴几滴酱油撒上香葱就可以出锅了。非常美味可口