子姜炒肉的做法王刚

材料：猪瘦肉（最好是前夹肉，比较嫩点），香芹，蒜苗，

料头：子姜，蒜子。

调味料：盐，糖，味精，鸡粉，生抽，料酒，蚝油，生粉。

制作过程：1.猪瘦肉洗干净切成大小均匀的薄片，子姜洗干净切片，香芹摘掉叶子洗干净，拍一下，切成段。蒜苗洗干净，叶子切成段，梗斜切成段，分开放，蒜子切片。

2.肉片放点盐，糖，味精，鸡粉，生抽，蚝油，料酒腌一下，用手轻轻抓一下加一点点水，把肉抓起胶，感觉肉比较滑了再放点生粉抓一下，再放点油抓一下。

3.锅烧热，放点油，把瘦肉放锅里煎炒一下，有八成熟就倒出来。锅洗干净，放点油，把料头子姜和蒜片放下去爆金黄，再放蒜苗的梗，炒一下，再放香芹和蒜苗叶子，放盐，糖，味精，鸡粉调味，炒一下倒瘦肉下去，蘸点料酒，放点生抽，翻炒几下就可以出锅了。

主料：仔姜500g，瘦肉150g

辅料：葱段15克，

调料：油适量，盐适量，酱油1勺，蚝油1勺，料酒1勺，淀粉2匙，糖1匙，清水少量

做法：

1.仔姜刮去外皮，清洗干净。

2.切成薄片 。

3.瘦肉切片，用盐、蚝油、料酒、糖、淀粉、油，腌制入味。

4.小葱切成段备用。

5.起锅热油，姜片入锅炒 。

6.加适量的盐 ，把仔姜炒软 ，铲起备用。

7.锅中再次热油 ，倒入瘦肉片。

8.炒至变色 。

9.倒入仔姜翻炒，适量加点清水，可以保持仔姜脆嫩。

10.加入酱油 ，翻炒入味。

11.最后放入葱段，翻炒均匀即可 。

主料

猪肉200克

嫩姜100克

辅料

葱适量

配料

盐适量

鸡精适量

料酒适量

淀粉适量

生抽适量

糖适量

1. 准备好嫩姜和猪肉。

2. 猪肉切片加入盐 淀粉上浆。

3. 嫩姜切成薄皮。

4. 把葱切碎。

5. 锅烧热，把姜片码放在锅中，小火干煎片刻盛出。

6. 锅中注油，爆香葱花。

7. 加入肉片煸炒。

8. 煸炒至肉片变色，加入生抽 糖 料酒煸炒均匀。

9. 下入姜片。继续翻炒。

10. 翻炒至姜片微软，加入鸡精调味即可

炒肉丝的做法步骤

1.材料：子姜红辣椒瘦肉油盐香油淀粉五香粉

2.用水子姜表面清洗干净，斜切成薄片，再切成细丝，红辣椒去籽去蒂切成细丝

3.猪肉切成细丝。 ...

4.将味级鲜、淀粉、料酒、糖和盐、鸡精加适量的水兑成芡汁待用。

5.炒锅烧热，放入油，放入肉丝

6.炒变色

7.加入子姜丝和红椒丝

8.炒匀。

9.入兑好的芡汁

10.炒匀，即可出锅。

小窍门&温馨提示

吃姜一次不宜过多，以免吸收大量姜辣素

并产生口干、咽痛、便秘等“上火”症状