面团揉不光滑开裂影响发酵吗

滒哋囡亾 1个月前 已收到2个回答 举报
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帅尛寳 3星

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面团后不光滑不影响发酵，发面时面发的好不好，只跟外边的温度有关，跟和成的面团没有关系。若外界的温度合适，和的面团无论怎样都能发好。所以发面时，面发的好不好跟面团没有关系，就看外界的温度了。在揉面团的时候，我们需要少量多次地往面粉中加入清水，等清水变成絮状且没有干粉时，就可以停止加水并将絮状的面粉揉成面团，这样面团与水的比例就是刚好的，也会比较容易揉成光滑面团。

17小时前

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疯子嗳下去 3星

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不影响。

补救措施:

1、面团儿在案板上，将面团按压平整，倒入少许水，用手这样来回揉搓，面团均匀的吸收水分，这样面团就可以揉光滑了。

2、面团儿放在案板上，将手放入温水盆里，蘸上少许水，放在面团上拍打再进行揉搓，这样反复的揉搓面团就光滑了。

3、面团放在案板上，将面团按压平整，倒入少许油，用手来回揉搓面团，这样面团就可以揉光滑了。

15小时前

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