蛋糕房裱花间标准要求

蛋糕房裱花间有严格的标准要求。
因为在蛋糕房裱花间需要保证各种蛋糕制作的卫生与安全，同时也需要保证蛋糕的质量和外观。
所以除了设施和配备必要的器具和原材料，还需要注意工作环境的干净整洁和通风良好等因素。
此外，还需要有专业的蛋糕师进行指导和监督，并且需要保证员工受过专业的培训和规范化的操作流程，以确保能够满足客户的要求和期望。
总之，蛋糕房裱花间的标准要求是非常高的，并且需要进行严格的管理和监督，以确保能够提供优质的蛋糕产品和服务。

蛋糕房裱花间一般会有一些标准要求。
因为裱花需要一定的工具和环境，蛋糕房在布置裱花间时需要考虑一些要素，比如空气流通情况、温度和湿度等等。
同时，在布局上也需要考虑操作的空间大小和道具的整理存放等等方面。
如果蛋糕房希望打造一个具有专业水准的裱花间，可以参考国内外优秀的糕点店铺的标准，同时也可以根据自己的实际情况进行调整和改善，以满足生产和操作的需要。

1.

制作裱花蛋糕必须达“六专”要求(专人、专室、专工具、专消毒、专冷藏、专空调)。由专人加工制作,非冷荤间人员不得擅自进入,操作人员必须穿戴洁净的工作衣帽,戴口罩并将手洗净、消毒。

2.

裱花间设有二次更衣室,二次更衣内在冷荤间门外有洗手池(应使用非手工式水龙头)、挂衣勾、肥皂、小餐饮无二次更衣间的,应设有相应的洗手、更衣措施。

3.

应备有消毒药、酒精棉,消毒试纸,消毒药须密闭保存,并有专用的保存柜,配制消毒也应到少量多次,浓度准确。设3个2号以上的水池并接通上下水,在水池上方设有标牌,专池专用。并由成品存放台和出菜口。

4.

裱花间安装独立空间(不能使用中央空调),室温不得超过25℃。