红烧羊杂的家庭做法

做法

.材料:羊杂300克，青椒半个，红椒半个，食用油适量。

2.调料:料酒2勺，大葱1段，姜1片，生抽2勺，老抽1勺，胡椒粉1勺，鸡粉1勺。

3.羊杂将其放入沸水中焯2分钟，取出晾干。一是去除异味和杂质，二是方便后期制作。

4.将青椒和红椒洗净，去籽，切成小块备用。

5.大葱切小块，生姜切片。葱姜可以切的更大更粗糙，炒好后不喜欢可以挑出来，喜欢就切成小块。

6.将炒锅放在火上，加热，加入适量的食用油，小火翻炒葱段和姜片。姜一定要炒一会儿。

7.把葱姜炒香，放入羊杂，翻炒几下，放入料酒和胡椒粉，翻炒均匀，再翻炒一会儿，让锅里的水汽释放出来，让羊杂变得更干。

8.加入2勺酱油，再加入半勺酱油。然后加入小块青红椒翻炒几下。

9.加盐，调好味，翻炒均匀，出锅前加入鸡精或鸡粉，搅拌均匀，然后出锅装盘。

1、食材：羊杂1000克，食盐1茶匙，味精2克，葱1根，姜1块，八角3个，花椒1抓，虾油50克，芝麻酱100克，香菜20克

2、将羊杂放锅里焯水后捞出备用，锅里换清水烧开，放入羊杂及葱段、姜片、花椒、大料、盐，大火烧开后改用小火炖二小时以上，直至软烂，捞出，原汤备用，汤锅上火，放入原汤500克，再将切好的主料放入，烧开，撇去浮沫，加味精，即可盛碗，随香菜末、麻酱、一同上桌

1，将羊杂约500克洗净切条

2，锅中水开后放羊杂焯水2分钟捞出，放入冷水中浸泡十分钟捞出沥干

3.锅内放油6成热，加豆瓣炒香，放姜片与羊杂同炒，炒出香味，加大料，大葱，盐后，再加水500克许煮至30分钟左右装盘！

原料：熟羊杂300克、洋葱一小块、生姜一块、盐适量、白胡椒粉适量、香菜适量、红薯粉条适量

做法：

1、红薯粉条提前用凉水泡软备用。

2、锅中烧水，水开后下入羊杂进行焯水，大火煮1分钟左右捞出控水备用。

3、热锅凉油、油热后下入洋葱丝、姜片，然后下入控干水分的羊杂，大火煸炒几下。煸炒羊杂可以很好地去除羊杂的膻味，还能使煮出来的羊杂汤更白、更鲜。

4、把羊杂煸炒30秒左右，然后加入适量热水，大火煮开后撇除表面多余的浮沫，盖上锅盖煮10分钟。

5、十分钟后打开锅盖，这个时候可以看到，羊杂汤的颜色非常白，我们把提前泡软的红薯粉条放进锅中，继续煮3分钟。

6、把红薯粉条完全煮软就可以盛出装碗了，加入适量盐和白胡椒粉调味，再撒上一些葱花和香菜，就做好了！