荞面做法

用料

荞麦面 100克

面粉 100克

水 适量

盐 适量

自制荞麦面面条的做法步骤

步骤 1

面粉和荞麦粉1:1拌匀，然后用温水和面，温水中加入少量的盐，这样可以让面条更劲道

步骤 2

醒面半小时，然后把面压扁

步骤 3

放入用压面机压成面饼，反复进行几次，待面饼光滑就可以了

步骤 4

压成面饼放到菜板上撒上少量面粉备用

步骤 5

换成切面条的轮子，把之前压的面饼放进去，就成面条，一个手在上面拿着面饼顺道面条机里，一个手在下面接着，出来的面条可以直接放锅里煮上，也可以冷冻起来之后吃

步骤 6

这样低糖的自制荞麦面就做好了

荞面的做法。是这样的桥面是一种杂粮中的一种面，他这种面呢，吃了以后特别好，而且又是粗粮还比较下火，所以说做桥面的方法，在我们山西有两种到三种，第1种就是做桥面靠落落，就是把桥面拿水烫了之后加点白面，擀成薄薄的片，选好之后，在笼上蒸之后蘸着蒜蓉和醋吃另一种吃法就是把桥面烫好以后，夹着白面擀成面条之后煮在锅里捞出来，放凉之后放缓脚步，蚝油姜葱蒜拌着吃，这样也好吃。

用荞粉作原料，吃时大多加拌调料，其次加卤汤。荞麦粉面团制品是将荞麦粉加温水和成面团，再做成片、条、卷等，如猫耳朵、蒸饺、烤烙、河漏、荞面、饼类等。荞麦粉、糁调成糊状制品有凉粉、蝌蚪凉粉和酸汤凉粉、荞面碗坨、灌肠、页面。荞麦粉热水调成糊状另加佐料的制品有扒糕、发糕、血糕、搅团。

荞面碗坨将荞面用温水和成面团，放入盆内，然后用手蘸水反复揉搓，揉匀后再蘸水揉搓，直到拽起能吊成线时，舀入碗中，上笼蒸熟，取出后在凉水中冰凉。荞麦糁子制法。将荞麦糁子放入盆内，洒凉水少许，浸渗约十分钟，倒在案上擀成茸，再放入盆内，逐渐加入凉水，用拳头搋成糊状，用细箩过滤（面糊稀稠以能挂在勺子上为度），倒入碗内，入笼旺火蒸十分钟，用筷子搅动几下，再蒸十分钟左右即熟，出笼晾凉。食用时用刀将碗团切成长薄片，盛入碗内，调入用麻籽油炒过的葱花及芝麻酱、生姜米、精盐、酱油、食醋、芥末、蒜泥、油泼辣子。

如再能加点麻辣羊肝味道则更佳”。