酸汤黄骨鱼汤最正宗的做法

主材：

黄骨鱼，豆腐，西红柿，蘑菇

做法：

1、酸菜切丝，下入姜丝，葱白，炒香

2、下入开水，加入西红柿，煮出酸菜的酸味

3、下入蘑菇，豆腐，黄骨鱼，大火烧开，转小火炖6-8分钟，不可过久，鱼刚熟透即可

4、撒上葱花，花椒，干辣椒，起锅烧油，浇上热油即可

1.黄鼓鱼洗净，用刀刮掉鱼身上的黄色黏液。酸菜洗干净

2.鱼剁成小段放料酒和盐，腌制15分钟，豆腐切小块。大蒜，姜切丝。

3.锅里放少量食用油，放入大蒜，姜丝小火煸香。

4.放入小葱，适量精盐和胡椒粉，酸菜，加入约2斤量的凉水。

5.放入鱼段和豆腐块。

6.小火慢炖至汤剩一小碗的量，汤发白。

7.盛入汤碗中，滴入2滴香油，放根香菜点缀一下。

主料：

黄骨鱼500克

酸菜200克

辅料：

生姜20克

大蒜20克

干辣椒5克

芹菜30克

鸡粉2克

盐3克

做法：

步骤1.黄骨鱼6条，除去内脏。（此步鱼档老板代劳）

步骤2.在流动的水下，冲净干净。

步骤3.生姜，蒜米，干辣椒切碎备用。

步骤4.酸菜，芹菜切段备用。

步骤5.坐锅点火，倒少比平常炒菜多一些的菜子油，烧至五成热时入生姜，蒜米，干辣椒翻炒。

步骤6.炒出香味后，入酸菜翻炒。

步骤7.炒出酸菜的香味。

步骤8.加入适量的水，大火烧开，放入黄骨鱼煮。

步骤9.汤水再次沸腾时，调入适量盐和鸡粉。

步骤10.调小火慢炖20分钟，撒入芹菜梗。

步骤11.最后撒入芹菜叶。

步骤12.略煮出锅即可

用料：黄骨鱼550g、食盐适量、鸡精适量、姜适量、料酒适量、调和油适量。

具体步骤：

1、准备黄骨鱼和老豆腐。

2、锅内加油烧热放入姜片爆香。

3、加入黄骨鱼。

4、加适量清水大火焖。

5、10分钟后加入老豆腐大火焖20分钟。

6、最后加放适量盐和鸡精即可出锅。

步骤 1

黄骨鱼，生姜，大蒜放锅内稍微煎一下，两面都煎一下，不要煎太久

步骤 2

另外起一个锅，放入大约1升水烧开，水里放2片姜，一根小葱

步骤 3

将煎好的鱼放入烧开水的锅内，放入少许料酒，和一点点糖，这里糖是为了提鲜用的

步骤 4

待水开后继续大火烧个2,3分钟，关小火继续熬20分钟。这样煮出来的鱼汤就是白白的了。加上盐和葱花就可以出锅了

食材

黄骨鱼6条，西红柿2个，生姜1小块，盐1小勺，胡椒粉适量，陈醋少许，植物油适量，小葱少许

做法步骤：

1

鱼买回来的时候让鱼摊老板帮忙杀洗好，回家再随便洗一下就可以用了，这种鱼一定要买鲜活的

2

西红柿切瓣备用，生姜切片

3

炒锅烧热，放少许油润一下锅，再放入略多一点的油，然后放入姜片煸香，这一步做到位了，鱼就不会粘锅

4

姜片煸香以后放入鱼，小火煎制

5

一面煎好以后翻面继续煎一会儿

6

加一斤左右的水，盖上盖子烧开转中火

7

鱼煮几分钟以后汤汁变浓了放入西红柿盖上盖子再煮2-3分钟

8

加少许胡椒粉、盐调味

9

出锅前滴入少许陈醋提鲜，装碗之后加入葱花或者青蒜点缀即可