茄瓜的腌制方法

亦离愁 1个月前已收到3个回答举报

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茄瓜腌制方法一

1、在家中制作腌茄瓜时，最好准备新鲜的长茄瓜4到5个，再准备适量的食用盐和香菜，别外蒜、青红椒以及味精和糖也要适量准备一些。

2、把准备好的茄瓜去掉蒂，再用清水洗净，然后用刀把它切成，可以连在一起的块状，在锅中放水，然后把茄子放在蒸屉上，蒸制20分钟，取出以后去掉水分降温。

3、把准备好的香菜，蒜以及青红椒全部切成细末，加食用盐和味精，再放少量的糖调匀，腌制一会儿，刚蒸好的茄瓜降温以后，再把准备好的菜末放在茄瓜中高调匀以后腌制，两天以后就能腌好，想吃时取出适量加麻油调味就可以。

茄瓜腌制方法二

1、茄瓜还可以直接腌制，腌制的时候需要准备西安的茄瓜，5到6个，再准备适量的盐，香醋以及酱油，另外味精和香油以及甜面酱也要适量准备一些。

2、把准备好的新鲜茄瓜洗净以后，去掉外皮，然后把它切成手指粗细的条状，摆放在小盆中，加入准备好的盐醋和酱油调匀，以后腌制3到4小时。

3、腌好以后的茄瓜取出时可以加入适量的味精和香油调味，再吃的时候可以小碗中放适量甜面酱，用腌好的茄瓜条直接醮食甜面酱再配上白粥就特别好吃。

11小时前

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将鲜茄子去掉柄蒂，用水洗净后入缸，放一层茄子撒一层盐，然后注入18波美度盐水，与茄子齐平，上压石块，放在阴凉通风的地方。每天翻缸1次，扬汤散热，促使盐粒溶化。1周后改为每隔1天倒缸1次。3周后即为成品。

9小时前

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茄瓜洗净切片;

猪里脊肉洗净切片,用淀粉和少许的食用油腌制5分钟;

热锅凉油将肉片滑油,出锅控油,锅中留少许底油;

放姜、葱末炝锅,再放肉片,加调料,最后放人参果,勾淀粉薄芡出锅即可。

6小时前

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