咸鹅煮多长时间

咸鹅的味道顾名思义就是以咸香为主，盐的加入量要适当才能腌制出好吃的咸鹅，千万不能过量，不然就成难以下咽的“盐食”了。咸鹅的制作方法大多都是一开始要浸泡一段时间后再放入清水中炖煮，不同的做法它的蒸煮时间也有所不同，下面是两种不同的做法。

1.烧红咸鹅

（1）首先鹅一定要先清洗干净，特别是毛一定要拔干净，另外鹅头里面的口水也一定要洗干净，才不会有异味;

（2）接着土豆和鹅都要切块，不要太大块也不要太小块，适当就好，方便食用;

（3）葱切成长段，姜切成薄片;把配料八角、香叶、姜、辣椒等先下锅炒香，再加入鹅块多炒一会，等鹅肉的水分蒸干，它就开始出香味了;

（4）这个时候再加入酱油，料酒，煮开后直接倒入砂锅炖;

（5）炖到用筷子能将鹅肉戳开的时候，就把土豆块加进去并加入适量的盐、糖;最后用小火再焖烧一会，就可以开锅食用了。

2.咸鹅煲

（1）直接把咸鹅剁成块，如果腌制的比较咸就需要用清水浸泡3个小时左右去掉咸味，如果腌制的不是很咸，那稍微浸泡一下就可以，然后沥干水备用;

（2）姜切片，蒜切碎，葱花切断，胡萝卜、嫩豆腐切块，还需要切成细丝的百叶并事先泡一些粉丝和笋干;

（3）接下来就把锅烧热加入适量食用油，把蒜、姜、辣椒等配料放进去爆香，之后就可以把咸鹅块放入锅中，大火多翻炒一会;

（4）翻炒得差不多了就加一两勺白糖，差不多能盖住鹅肉的清水，倒入砂锅中小火炖二十分钟左右;

（5）等到炖出咸鹅的油再把笋干、胡萝卜放进去一起小火慢炖直到看胡萝卜软烂就代表咸鹅也熟了，这个时候加进一点鸡精、豆腐、百叶丝，再盖上砂锅盖焖炖大约十分钟即可。注意盐一定不能再放了，因为本来就是咸鹅炖的。