五六十年代麻花的做法

主材；10斤面，3两矾，4两碱，5两白糖。6枚鸡蛋。6两底油，1斤老面。5斤水。 制作方法、

1.将矾，碱，老面用水溶化，加入白糖，鸡蛋，底油搅匀，加入面粉。

2.将面和成光滑的面团。醒60分钟左右，可以做麻花了。

3.将面揪成70克，反向搓成长条，两股搓在一起，在3分之1处折回搓成麻花。

4.在醒一会就可以炸了。油温8成热，炸金黄色出锅。

用料：普通面粉160g、鸡蛋1个、盐适量、泡打粉1g、小苏打0.5g、猪油5g、食用油适量

1、我们准备一个小盆，把上面的所有食材，除了食用油之外，全部倒在小盆中。这里我是想做咸味的麻花，所以放了盐，如果喜欢吃甜甜的，那就放白糖好了，主要看自己喜欢什么口味的。

2、混合好之后，我们把它揉成一个光滑的面团，然后在小盆上盖个盖子之类的，随后进行醒发。静置1个小时以后，咱们再将面团给取出来，去除之后的面团，用擀面杖擀成薄薄的、长方形的面片。

3、擀好之后，我们再用刀切成条状，每一条都细一点，不要太粗了，不然炸出来会很大。切条之后，我们取一条面条，把面条继续揉一下，揉成光滑的条状，随即两端对折，拧成麻花的样子，随后再继续对折，还是拧成麻花的样子就可以了。

4、最后把两个头捏紧，麻花就成型了，把每一条面条，都按照这个方法整理好，下面我们准备来油炸。起锅烧油，往里面多倒上一点食用油，然后用小火开始炸，炸到颜色金黄，稍微有点发红的样子，就可以捞出即可