花椒油和藤椒油的区别

一、花椒油和藤椒油提炼物不同；

两者是不同的植物提炼出来的，花椒油是从花椒提炼的，藤椒油是由藤椒提炼的。

二、花椒和藤椒的果实不同；

藤椒与花椒从外观上看是一样的，所以有好多人分不清楚藤椒和花椒，张冠李戴是常有的事，其实藤椒和花椒还是有区别的，藤椒在树上结的仔是像葡萄一样一串一串的，藤椒为绿色（或说青色）。

1、用途不一样

花椒油：一般用来做炖、烧、煲汤以及卤菜，因为花椒油更加醇厚，用花椒油做出来的卤水卤菜味道会更浓，如果用藤椒油做卤菜，或者烧菜吃，会加重苦味。

藤椒油：更加适合来做凉拌菜，可以给顾客一种清新自然的味道，有开胃，增进食欲的效果。

2、提炼物不一样

花椒油：由花椒提炼而成，花椒果实是凹凸不平的圆形，颜色为绿色（青色）或者红棕色。

藤椒油：由藤椒提炼出来，藤椒在树上结的仔是像葡萄一样一串一串的，果实颜色为绿色（青色）。

3、颜色不一样

花椒油：颜色与花椒近似，是棕黄色的。

藤椒油：颜色与藤椒类似，偏向于墨绿色。

4、口感不一样

花椒油：偏向麻辣口味，味道刺激性大，香味也很浓烈。

藤椒油：味觉的刺激性要小很多，闻起来有纯正的麻香味道，不刺鼻，吃起来口感是温和的，不会刺激喉咙。

    藤椒油和花椒油的区别主要是：

      1.原料不同：花椒油和藤椒油的原料不一样，两者是不同的植物提炼出来的。其中花椒油是从花椒中提取出的调味油。而藤椒油则是从藤椒中提取出的调味油。

      2.颜色不同：除了在原料上有所不同外，花椒油和藤椒油在颜色上也有一定的区别。一般来说，花椒油是浅黄色或暗红色的油状液体。而藤椒油则是浅黄绿色或青绿色的油状液体，从外观上就可以清晰的看出。

区别有两点，1、颜色不同。藤椒油颜色为青绿色或黄绿色，而花椒油一般是黄色或是暗红色，颜色比较深。2、原料不同。藤椒油是从藤椒中提取出来的，而花椒油则是从花椒中提取出的。

3、味道不同。藤椒油味道比较浓郁，但会有清新的口感，而花椒油味道则偏麻，带有微微的辣味，还会有苦涩感，在口感上藤椒油更胜一筹。

在于它们所使用的植物不同。
花椒油使用的是花椒，而藤椒油使用的是藤椒。
花椒油通常是通过将花椒炒制后浸泡在油中制成，在川菜中被广泛使用。
而藤椒油则是将藤椒炒制后浸泡在油中制成，主要用于湖南和广东菜中。

另外，花椒油味道相对来说较麻，而藤椒油味道较香，而其调味效果各有不同，根据不同的菜肴需要选择使用不同的植物油。

花椒油和藤椒油最重要的区别就是提取原料不同，花椒油是以花椒为主要原料加入食用油精压榨提纯后得到的油脂，而糖胶油则是以糖胶为主要原料，加入植物油经高温烹煮后得到的调味油，而花椒和藤椒又是两种不同的植物，这是花椒油与藤椒油之间最重要的区别。              花椒油和藤椒油在味道上也有明显区别，花椒油是一种带有浓郁花椒香味的调味油，而藤椒油的花椒香味是不存在的，但它的麻味特别浓，特别是用它调制凉菜以后会感觉调好的凉菜，有种麻麻的感觉。

区别如下:

1、外观不同

藤椒油和花椒油是从不同原料中提炼而成的，因此外观的颜色和它们的原料也有几分相似。藤椒油的颜色和藤椒相似，偏墨绿色或浅绿色；而花椒油的颜色则和花椒相似，为棕黄色或暗红色。两者都是油状的液体调味品。

2、原料不同藤椒油，选用的主要原料是藤椒。藤椒，也叫野椒、山椒，是青花椒的一种，外观为绿色的小颗粒。花椒油，选用的主要原料是花椒。花椒，是芸香科植物青椒或花椒的干燥成熟果皮，外观多为棕红色的小颗粒。藤椒油和花椒油，就是分别从各自不同的原料中，提取出呈香、呈味物质于食用植物油中的产品。

3,味道不同

藤椒油的口感清爽，香中带麻，刺激性较小，入口温和，偏向于麻香口感，没有苦涩味；花椒油口感较麻，芳香浓郁，辣中带有涩味，吃下去有点刺激喉咙，偏向于麻辣口感。从味道上看，藤椒油比较香，味道是香中带着麻，受众度较高，口感也为更多人接受；花椒油比较麻，味道是麻中带着辣，还有一些苦涩味，刺激性较强，有些人会吃不太习惯。

4用途不同

藤椒油常在腌制肉类食材、做荤类菜肴或者凉拌菜肴时使用，既可以去除肉中的腥味，还能增进食欲，让菜肴散发出特有的麻香味。有一些菜肴还专门以藤椒命名，如常见的藤椒鸡、藤椒鱼、藤椒牛肉等等。在拌面或者调制蘸料时，也可以加少许藤椒油，味道会更香。花椒油常用于麻辣类菜肴制作中，适合的烹饪方法也是多种多样，像炝、爆、炒、煮、焖等烹饪技法，都可以使用花椒油。值得一提的是，花椒油是很多川菜菜肴中必用到的调料。

花椒油和藤椒油是中国菜肴中广泛使用的调味料之一，虽然它们的名字相似，但它们的来源和味道有很大的区别。

花椒油是由花椒籽和植物油混合而成，通常是红油火锅、涮羊肉和腌制食品等菜肴中常用的配料。花椒是四川和贵州等地的特色调味品，它具有辛辣、麻辣和豆腥等特殊的味道。

藤椒油，也被称为花椒油，是由藤椒、植物油和盐混合制成的调味料。藤椒是云南、贵州等地的特产，它的味道与花椒相比较清淡，但略带麻辣的味道。藤椒油在云南和贵州地区变得越来越流行，通常用于烤鱼、炒菜和腌制鸡肉等菜肴的调味。

因此，尽管花椒油和藤椒油是以植物油为基础制作的同类型调味料，它们的旨在提供不同的风味和口感，需要根据烹饪需要明智选择。