拔丝白果的正确方法

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弦断有谁听 2星

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用料

鸡蛋3-5个、淀粉 5勺、白糖 150克、盐 少许

拔丝白果的做法步骤

1、将鸡蛋打散加入少许盐，去腥，淀粉加水搅拌均匀备用

2、锅倒入油后，使锅身尽量面积贴满油。再将油全部倒出，不留一点。把鸡蛋分次煎成蛋饼

3、将蛋皮改刀成平行四边形

4、烧油，给蛋饼上浆

5、放入油锅，将蛋皮块炸脆，蓬起。火不能太大，以妨糊。炸好取出沥干油备用。

6、取锅加少许油，或用倒出炸油的锅也可。热后放入糖多一点才好，不停用铁铲搅动使糖融化，直至成为粘稠的汁，熬糖稀汁

7、加入炸好蛋皮块，翻几下让其裹上糖装盘即成。

11小时前

3

旧想成空 2星

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主料

鸡蛋

水淀粉【浓稠】一小碗

辅料

白糖【挂浆】2勺 盐【挂浆】半勺 鸡蛋【挂浆】1个 淀粉【挂浆】2勺 白糖【拔丝】300克 水50克

步骤1

五个鸡蛋还有小半碗的浓稠水淀粉搅匀不要有颗粒状

步骤2

锅里热油，待油热，让锅的四壁都粘到油之后把多余的油倒出来，把之前调好的蛋液搅拌倒进去三分之一，铺匀

步骤3

把煎好的蛋饼四边叠起来。就可以拿出来了

步骤4

切成这样的菱形块

步骤5

把一个鸡蛋，两勺水淀粉，两勺白糖一点盐放到一个碗里搅匀，把之前切好的菱形块挂浆

步骤6

挂好浆的蛋饼下锅油炸，炸制金黄捞出备用

步骤7

然后把剩下的白糖和水放进锅中熬住糖浆，因为忘记拍照所以口述好了。把糖浆从大泡熬成小泡就可以了

9小时前

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