深深深恋 1星
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主料：黄花鱼1条
辅料：笋干，青豌豆，干香菇，肥肉丁，彩椒，葱，姜，蒜
调料：料酒，生抽，米醋，白糖，食盐，郫县豆瓣1匙，剁椒酱半匙
做法：
1.黄花鱼清理干净，鱼身两面打上花刀，用料酒和食盐揉搓，腌制半小时。
2.干香菇泡软，同笋干、彩椒全部切成粒备用。猪肥膘肉切丁备用。葱姜蒜切成细末备用。
3.腌好的黄花鱼用厨房纸蘸干鱼身里外的水分。锅中油温烧至6-7成热，放入黄花鱼炸制。刚下锅时不要翻动鱼身，用手勺往鱼身没有浸到油的地方浇上热油。
4.2-3分钟后锅底一面炸制定型，小心地将鱼翻面，直到两面全都炸金黄后捞出备用。
5.另起锅放入肥肉丁和半杯清水，水熬干后油脂渗出。
6.煸出油脂，变成油渣。
7.加入香菇丁、笋丁、彩椒丁，煸炒至食材大半熟盛出备用。
8.锅里留底油，加入1勺郫县豆瓣酱和1勺剁椒酱。
9.加入葱姜蒜末。
10.小火慢慢煸炒出香味，且有红油出来。
11.锅中加入1大碗清水，再加入2勺料酒，2勺生抽，1勺米醋，2勺白糖，大火烧开汤汁，用漏网捞出锅里的调料残渣。
12.放入炸好的黄花鱼，盖上锅盖，中火焖制10分钟。
13.焖到一半时间，用锅铲往鱼身上淋上汤汁，继续焖制。
14.鱼焖好后盛到盘子里，汤汁留在锅中，放入青豌豆、炒好的香菇、笋干和彩椒粒，汤汁收浓后淋上少许香油。
15.最后把所有配菜和汤全部浇在鱼身上即可。
1小时前
柚子木槿 1星
共回答了193个问题 评论
主料 黄花鱼 一条 ，辅料 植物油 10茶勺 ，盐 2克， 白糖 2克，胡椒粉 1茶勺 ，蚝油 1茶勺 ，生抽 2茶勺 ，蒸鱼豉油 3茶勺 ，大葱 一根 ，姜 10克 ，红辣椒 半个， 料酒 3茶勺 ，高汤 50克。
步骤 1.主料：黄花鱼 辅料:植物油、盐、大葱、姜、红辣椒、料酒、生抽、白糖、蚝油、蒸鱼鼓油、胡椒粉、高汤
2.黄花鱼去鳞、内脏、洗净，切花刀，用料酒、盐、味精稍腌
3.葱姜洗净切片，切葱丝
4.红辣椒洗净切丝
5.把黄花鱼装盘，加葱段、姜片、料酒腌制10分钟
6.蒸锅加水大火烧开，加黄花鱼大火蒸10分钟，取出黄花鱼，捡去葱姜去掉汤汁，撒上葱丝
7.用料酒、蒸鱼鼓油、白糖、味精、生抽、胡椒粉、蚝油、高汤调好汁
8.热锅凉油，油热10成，把热油浇在黄花鱼上面的大葱丝，加入味汁、撒上红辣椒丝装饰即可
21小时前
一線直播 3星
共回答了301个问题 评论
食材清单
大黄鱼 1条 、 五花肉 一小块 、 彩椒 适量 、 胡萝卜 适量 、 香葱 适量 、 生抽 4大勺 、 老抽 1小勺 、 葱、姜 适量 、 花椒、大料 适量 、 料酒 适量 、 香菇 1朵
做法步骤
步骤1/14
大黄鱼1条收拾干净，两侧各划3刀。五花肉、香菇、胡萝卜、彩椒切丁，香葱切碎
步骤2/14
姜切丝，加料酒腌制半个小时
步骤3/14
半个小时后把鱼拿出来用厨房纸巾擦干
步骤4/14
锅中放油，烧制7 8成热的时候改中火放入鱼，刚放进去时不要翻动，待一分钟以后轻轻滑动煎锅
步骤5/14
轻轻将鱼翻面，两侧煎至定型后盛出
步骤6/14
改成大火，放入花椒大料爆香
步骤7/14
加入葱段姜片翻炒后将五花肉和香菇倒入锅中煸炒
步骤8/14
加入生抽
步骤9/14
加入老抽
步骤10/14
再加一大碗清水烧开
步骤11/14
汤开后加入煎好的鱼
步骤12/14
中途加盐
步骤13/14
中火炖至快要收汁时加入彩椒
步骤14/14
盛出后撒上香葱末即可
18小时前
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