清炖羊蹄正宗做法

主料：羊蹄3个

辅料：胡椒粒5g，花椒粒5g，桂皮1块，丁香1个，香叶1个，生抽适量，老抽10g，盐适量，辣椒粉适量，干椒2个，姜适量，大料1个，洋葱适量

胡辣羊蹄的做法步骤：

1.羊蹄洗净。

2.放到火上撩一下毛。

3.用刀刮净后洗净。

4.凉水下锅水开捞出。

5.调料备用。

6.锅做水下入羊蹄，加调配料。

7.加，生抽，老抽，盐烧开。

8.炖煮至汤汁浓稠约2个小时。

9.加胡椒粉，辣椒粉收汁即可

主料：羊蹄1000克，姜，八角，桂皮，香叶，白芷，花椒，孜然，草果，干辣椒，葱，油，盐，料酒，生抽，老抽，冰糖各适量

步骤：

1、羊蹄处理干净剁块。

2、冷水下锅加姜片 料酒焯水。

3、温水洗净浮沫沥干水分。

4、锅中放油 冰糖小火炒糖色。

5、放羊蹄翻炒上色，放香料加料酒，生抽，老抽翻炒一会 。

6、移到煮锅中加热水，葱结烧煮一个小时左右加盐调味即可。

材料： 羊蹄两只，羊髀400克，北芪15克，党参15克，圆肉一汤匙。

调料： 姜一片，糯米酒两汤匙，精盐少许。

做法：

1、圆肉、北芪、党参洗净。

2、羊蹄放入滚水中，高火8分钟，羊髀放入滚水中，高火3分钟，取起洗净。

3、把适量清水高火6分钟至滚，放下全部材料及酒、姜片，中火50分钟，下盐调味即可。

主料：羊脚600克，白萝卜半个

辅料：枸杞1把，姜4片，葱2根

配料：盐4克，料酒5调羹，八角2瓣，胡椒粉2克

做法：

1.羊脚刮干净毛与杂质，洗净。

2.锅里水开，加料酒，放羊脚焯5分钟捞出，洗净，斩大块。

3.取高压锅，放入羊脚，放清水，加料酒，姜，葱，八角，大火煮开，小火10分钟。

4.再转入砂锅，小火60分钟。

5.白萝卜洗净，切滚刀块。

6.把萝卜放入砂锅，中火煮开，小火20分钟。

7.放入枸杞，煮3分钟。

8.放点盐，胡椒粉，鸡精，葱即可

主料：羊蹄500克、姜10克、红枣20克、枸杞10克、党参20克、黄芪20克、川芎3克、陈皮2克、桂圆5克

辅料：油8克、盐8克

做法：

1.羊角先飞水，大约10分钟，用清水冲洗干净，去掉浮沫；

2.红枣去核，洗净全部材料，将除杞子外的其它材料全部放入炖盅；

3.加入羊脚；

4.加入温开水或凉开水；

5.放入炖锅，设置炖汤模式，2.5小时，炖至最后5分钟时，加入杞子，饮之前加入盐调味即可。

食材：羊蹄

调料：葱、姜、八角、花椒

调味：酱油、醋、孜然粒、孜然粉、辣椒面

做法：

1.新鲜羊蹄用水浸泡出血水，期间换几次水，直到水变清

2.下水焯，放入姜、葱、料酒，去腥在这一步完成，后面炖的时候，我们就不放料酒了

3.清洗干净焯好的羊蹄，下锅、下调料炖一个半小时，没有时间的话，高压锅20分钟

4.撒盐，盛出来，肉已经软烂，撒点葱花就可以吃肉喝汤咯

1. 羊腿剁成块。

2. 冷水下锅焯水3分钟，温水洗净浮沫。

3. 香料准备，碎小的放入调料球中。

4. 锅中放油和冰糖，小火炒糖色。

5. 放入羊蹄翻炒。

6. 烹入料酒、生抽、老抽炒香上色。

7. 放到高压锅中，加水、香料、姜片、葱结，盖盖烧煮，上汽后转小火15分钟。

8. 白萝卜切滚刀块。

9. 打开高压锅，捡去葱结，放入白萝卜，加盐调味，不盖限压阀烧煮至萝卜熟透。

原料：腊羊腿半只。

辅料：白萝卜1个、蒜苗2～3根。

调料：姜1小块、花椒适量、干辣椒2～3个、水2杯、老抽1～2大勺、盐。

做法：1、将羊腿用刀砍成块，洗净入水中浸泡半小时左右。

2、锅入冷水入羊肉块，水烧开捞出肉块后水弃之。

3、取高压锅，将羊肉放入，依次加入水、姜片、干辣椒、装有花椒的金属调味盒。

4、萝卜去皮切块。

5、高压锅上大气后转中小火压15分钟左右关火，此时羊肉差不多八分熟。阀门消气后加入萝卜块，此时尝下汤的咸淡，如果淡了可以加点盐，再加些老抽上色。

6、注意不要盖锅盖，敞开盖大火烧开转中小火炖半小时左右，最后加入整根蒜苗煮片刻关火