四季豆怎么焯水不黄

四季豆怎样焯水不黄，先将摘回，买回四季豆摘去老劲摘成3一4段，清洗干净，将锅加水，水一定要多加一点，四季比较耐煮，水烧开后加少许植物油把洗净的四季豆倒入锅中，用大火加少许油多水煮熟，捞出后一定要把抖一抖弄凉，不要放在容器不管，这样会黄，在将锅在火加油把四季豆调味品加上快速烹炒一起锅装盘即成。

四季豆怎样焯水不黄？

四季豆怎样焯水不发黄？

步骤一，把买回来的四季豆清洗干净，然后切一寸长左右备用，

锅中上水，水尽量多放一点加盐，滴几滴油，水冒泡时下入备好的四季豆，不要盖锅盖，敞盖煮至四季豆半生，约四分钟左右捞起放入凉水中过凉，，这样焯水出来的四季豆就不会发黄

锅中放入清水，煮沸，加入一勺盐和一勺油，油可以给豆角起到提色的作用，盐可以让豆角有底味，然后把豆角放进去，焯三分钟，一定要焯熟，然后捞出过凉水备用。

首先将四季豆洗净，掐头去尾，顺带把经络撕掉，锅里加入适量的清水，大火将水煮沸，水开后放入切好的四季豆焯水，加入少许油盐一起，这样煮出来的四季豆更绿更有光泽。不要煮太长时间，等锅内水再次烧沸30秒，四季豆断生后就可以捞出来了。本身四季豆不煮熟，含有一些毒素，经过焯水断生后，清除四季豆的毒素，吃起来特别放心。

四季豆斜切粗丝，尽量切得细长点，这样容易炒熟，也挺好看的，切好放置一旁。

热锅加入冷油，油温时加入蒜片，中小火煸出香味，再加入红辣椒煸出辣味。加入四季豆翻炒一分钟，软塌的四季豆丝吸饱油后又开始变得挺拔。

放入蚝油调味，味道已足够，正常情况不需再加盐，现在可以盛盘开吃了。

清炒四季豆丝完成了，清脆爽口还入味。如果您对这道家常菜也有一点点兴趣的话，不妨自己在家动手尝试一下吧。

啰嗦几句：

1、四季豆一定要炒熟，四季豆切末或者切丝，刀法不好的朋友可以焯水后切成菱形。

2、喜欢辣的可以多放点辣椒，不建议和醋搭配食用，这样会降低营养价值。

3、烹调前应将四季豆两头和豆荚摘掉，因为这些部位含毒素较多。择掉四季豆两头和筋，既能减少毒素，又提升口感、促进消化。

四季豆怎么处理不会发黄焯水处理准备好的四季豆如果焯水的话，必须热水下入四季豆，而且加适量食盐和食用油，不盖锅盖的煮到9层熟，过冰水备用，保证不变色。

油炸处理准备好的四季豆如果油炸的话，必须7层油温下锅，中火炸制，不断的进行翻滚，也可以不变色。

干煸处理豆角如果进行煸，必须先用食盐把豆子腌制5-8分钟，在进行煸，也可以防止四季豆变色。

技巧1：大家在制作四季豆的时候，很容易出现一种情况，就是炒四季豆的时候，特别容易变黄。所以1个很简单的步骤，那就是需要提前，把需要使用的植物油和盐放进水里进行搅拌均匀。之后就只需要把四季豆放在沸水里漂一下，这样子就可以保证烫过的四季豆，不仅可以保证口感酥嫩，而且它的颜色翠绿，色泽也好看，之后就是将四季豆进行炒制就不会出现变黄的情况。

技巧2：将四季豆在进行焯水后，一定记得用冷水迅速冲洗，或在冷水中浸泡一段时间。进行过冷热交替的操作，这样子处理之后的四季豆，才会吃起来更脆更好吃。

技巧3：最后就是在炒四季豆的时候，可以使用胡椒和干红色的辣椒进行炒香的操作。因为如果先使用花椒过一次油，之后使用这个油炒出来的四季豆味道和口感就会提高很多，吃起来口感也会更丰富。

先用油炒四季豆，将四季豆表层的水分炒干，四季豆呈现出碧绿色的时候，再加水继续煮就熟了，这样操作四季豆是不会炒变色的。

先用盐大概腌一下四季豆，腌个三到五分钟，再放锅里炖，这样也不会使得四季豆变色；

炖四季豆之前先过个水，用开水先焯一下，然后捞出来放凉，之后再拿四季豆炖煮或者烧，四季豆都是不会变色的。

四季豆悼水时，放点盐和油就不黄了，这样既能杀菌，又能锁住水分。