桃李满天下 3星
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不是，剁椒鱼头的精髓在鱼云，鱼云的位置在鳃盖下方，为白色半透明胶状，和鱼鳃连接，一般杀鱼时，去鳃留云。由于形状分层和白云类似，所以俗称鱼云。在蒸制时间恰当的情况下鱼云为整条剁椒鱼头精髓。夹上一筷子，口感嫩滑，软脆，有细微骨质，真乃人间享受。
12小时前
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