酱油肉如何保存

可以将酱紫肉放到冰箱保鲜层保存，注意放到冰箱保鲜层保存时，要将酱油肉放到保鲜盒盖牢保存，避免串味，这样的保存方式是短期保存要尽快食用，要是想要长期保存的话，可以将酱油肉切好分装到小袋，再放到冰箱冷冻层保存，要吃时再拿出所需要的分量提前解冻即可。

放在冰箱就可以了

低温储存法

低温储存法是储存烹饪食物级常用的方法。其主要原理是通过低温有效地抑制微生物的生长和繁殖，降低酶的活性，减弱食物内的化学反应，较好的保持食品原有的风味和营养价值。

低温储存按其温度的不同可分为冷藏法和冷冻法，冷藏的温度是在冰点以上。

　　酱油肉熟了之后的储存方法： 　　煮好的肉放在冷藏室可维持5天的新鲜度，放入冷冻室可保存2～3周，存放时要封装好，最好将肉浸在肉汁中同时冷冻，否则肉中水分消失会变得又干又硬。 　　酱油肉做法： 　　原料： 　　猪腿肉2500克。 　　调味料： 　　酱油300克、白糖200克、白酒3汤匙、精制盐2汤匙、花椒30粒、桂皮1块、茴香5颗、八角3瓣、水1杯。 　　做法： 　　1、将调料中除白酒外调匀烧开，放凉后倒入白酒； 　　2、带皮猪后腿肉顺切成2.5厘米宽的长条。入放凉的调料汁中浸泡，可以是砂锅、钵，或者陶瓷、不锈钢的锅，但绝对不要用铝锅； 　　3、密闭腌制2天后，视肉皮的颜色和瘦肉的颜色都已呈深红色，捞出； 　　4、用粗绳将肉一条条穿好，挂在通风阴凉处晾7天左右，至肉出油即可； 　　5、食用时，隔水蒸20分种，待凉后切片享用。