腊肠炒鸡的家常做法

准备一份香米备用。

步骤2

准备鸡腿、青红辣椒。

步骤3

准备适量腊肠。

步骤4

油麦菜适量洗净备用。

步骤5

琵琶腿剁小块备用。

步骤6

腊肠切片备用。

步骤7

青红辣椒切片备用。

步骤8

大米淘洗干净后，砂锅底部抹油，放入大米，加入1：1.5的水，放火上大火烧开。

步骤9

烧至米饭呈蜂窝状，沿锅边淋入芝麻油。

步骤10

码放腊肠片后，重新放火上，小火焖10分钟后关火，继续焖15分钟以上。

步骤11

将油麦菜放入开水锅里焯一下，再放冷水里冰，保持蔬菜颜色。

步骤12

沥水后加入食盐和橄榄油拌匀备用。

步骤13

鸡块加入适量的蛋清、淀粉、食盐、生抽和十三香拌匀腌制10-20分钟后，放入油锅里炸熟备用。

步骤14

取炒锅，放入炸好的鸡块、青红辣椒块后，放入玖顺生姜汁、食盐、豆瓣酱少许、生抽、蚝油、白糖调味。

步骤15

加入少许清水，焖煮2-3分钟后，加入鸡精调味关火备用。

步骤16

煲仔饭料汁：取小碗，放入蚝油、鱼露、生抽、白糖、蒸鱼豉油、白开水少许和芝麻油调匀备用。

步骤17

米饭焖好后，打开砂锅盖，放入煮好的鸡块。

步骤18

加入青菜，倒入调好的料汁拌匀即可食用。

腊肠焖鸡的主料：

　　土鸡半只　

　　腊肠焖鸡的调料：

　　腊肠(2条)　　小葱头(5个)　　麻油(1汤匙)　　绍兴酒(1汤匙)　　胡椒粉(1茶匙)　　生抽(1茶匙)　　蠔油(1茶匙)　　盐(1/2茶匙)　　蒜头(5个)　　

　做法步骤

　　1.鸡洗干净，加入麻油，绍兴酒，胡椒粉，盐。拌均匀，放进冰箱腌六个小时

　　2.蒜切末，小葱头拍扁，腊肠切片

　　3.下油爆香蒜末和葱头。放入鸡肉炒香。加入腊肠，蠔油，生抽，水。煮沸转小火焖煮

　　4.十分钟后调大火收汁，出盘。

　　鸡最好提前放冰箱腌五六个小时，后面有放生抽，盐鸡肉的盐可以少放点