天津羊肉白菜汆面的正宗做法

材料：羊肉100克、面条300克、油菜3棵、色拉油15克、食盐3克、酱油5克、葱半根、姜5克、料酒8克、蚝油8克、胡椒粉1克、白糖1克

做法：

1、羊肉切成小块，加盐、料酒、酱油、蚝油、姜末、胡椒粉、白糖、色拉油腌制上;

2、小油菜洗净备用，大葱切成段;

3、热锅入油烧热，放入肥羊肉煸炒至出油;

4、加入葱段爆香，然后放入腌好的羊肉大火翻炒至变色，稍炖煮一会儿;

5、添入适量汤水烧开，将切面表面的防粘生粉冲掉;

6、放羊肉汤里面煮熟，加盐调味;

7、油菜入沸水锅里，少加点盐和油烫熟;

8、将面条盛入大碗，加上羊肉汤，放上焯好的小油菜即可 。

食材

牛肉 400克，洋芋 1个，面粉 200克，胡萝卜 半根，西红柿 1个，菠菜 1个

方法步骤

1、准备干面粉200克，凉水加一小匙盐化开搅成面絮后揉成团。

2、揉好的面团放保鲜袋醒30分钟。

3、将所有蔬菜准备好。

4、将牛肉切碎。

5、牛肉切碎后与大葱和生姜混合在一起。

6、搅成肉泥。

7、开始点火炒汤，热锅凉油无成热时放葱姜蒜炒香。

8、再依次放入西红柿，洋芋片和胡萝卜片翻炒两下。

9、放自制调和面1匙，盐1.5匙，味极鲜1勺，炒匀。

10、加水1500ml烧开。

11、醒好的面分成两份用擀面杖擀开后，放压面机压至三档就可以，生汆面不宜太薄。

12、压好的面撒干面粉折叠切3厘米宽的条备用。

13、锅开后开始往锅里汆牛肉丸子，所有的牛肉泥全部汆完。

14、汆完肉丸紧接着揪面片，不要揪的太稠就没汤了，自己灵活掌握。

15、揪完面片煮1分钟放入切好的菠菜，放1勺醋，1匙味精调味。

16、生汆面就大功告成了！