脆肉鲩怎么煮才好吃

做法：

1

在市场买的脆肉皖，已经处理好切片，回来洗净。把蒜子和姜剁成蒜蓉和姜粒放在一起备用。

2

烧热锅下油烧至冒烟，把备好的材料放进去爆炒5分钟。

3

放入适量的酱油、蚝油、食盐和糖，加入少量清水炒至鱼肉熟透即可关火

用料：脆肉皖一斤，青椒2个，姜适量，葱2棵，耗油一勺，盐，水淀粉适量

步骤：

1、脆肉皖洗净切片用盐，耗油，生油腌制20分钟。

2、姜切末，葱切段，青椒滚刀切。

3、冷锅热油放入姜，葱白，青椒爆香然后放入鱼片翻炒加入料酒等鱼片炒到发黄时放入葱段翻炒几下放入水淀粉勾芡即可。

1、鱼肉用清水清洗干净，然后切成薄片，如果想方便点，就直接叫鱼贩把鱼切好。然后加入盐、酱油和食用油腌制15分钟。

2 、鱼片在下锅前加入玉米淀粉，混合均匀备用。

3、把大蒜切碎，姜切片，香葱切段，小米辣切小段备用。

4、热锅凉油，放入大蒜和姜片煸炒出香味。

5、放入鱼片大火煸炒至8成熟，在锅边淋一点白酒，去除一点鱼腥味。

6、放入酱油和蚝油翻炒均匀。酱油和蚝油不用放太多哦，因为之前腌制时有加盐和酱油。

7、出锅前加入香葱和小米辣翻炒一下即可。

步骤：

1、将鱼洗净，鱼头切下，鱼身切成片状，切好之后放入碗中，加鸡精、料酒、少许葱姜末、适量盐和淀粉，拌匀，放置一旁。

2、将大葱和蟹味菇洗净，大葱拍软，切成段备用，干辣椒切成段，葱姜蒜切成沫备用。

3、开适当火，将锅烧热，放入适量油，将干辣椒、花椒、葱姜蒜沫倒入，煎出香味，倒入三小碗水，放入盐、味精适量。

4、待水烧至80~90度，将鱼头放入锅中，煮沸一两分钟，将蟹味菇放下，再将鱼片放下，大葱段放下，开小火煮。

5、往碗里加两勺淀粉兑水拌匀，待锅里煮至均熟，倒入勾芡。

6、将鱼、蟹味菇等一并捞出盛入盘中，放上鱼鲜草，将锅内的汤倒在上面，香味就出来啦。

1、把处理好的脆肉皖鱼肉洗净抹干并切片，将腌料放入搅拌均匀放置10分钟。

2、将生姜、蒜头、青椒切片。

3、香葱切段，洗净芫荽菜。

4、热锅落油，将配料放进锅里翻炒。

5、一分钟后将脆肉皖鱼放进锅里翻炒，倒少量白酒。

6、将芫荽菜放入锅中，翻炒均匀，即可出锅。

1. 脆鲩肉洗干净，用盐、糖、胡椒、十三香，淀粉，腌半个小时以上

2. 番茄切片，切好蒜米和姜

3. 热锅，下少许油爆香蒜米和姜片，倒进番茄翻炒，加开水滚后加入鱼片

4. 煮两分钟熟了，加点水淀粉（淀粉加少量水），可以使鱼片滑嫩，少许就好）还要加点盐、耗油、醋跟芝麻。最后撒点葱花

5. 上锅，番茄的酸甜正好掩盖了鱼腩的腥，一点都吃不出腥味，

食材

脆肉鲩 300g

洋葱 1/4个

蒜 4瓣

姜 4-6片

葱 2-4根

香菜 3-6根

油 适量

料酒 两小勺

砂糖 少许

盐 适量

酱油 适量

水淀粉 适量

白胡椒粉 适量

方法/步骤

第1步

市场买回一段脆肉鲩，处理干净，沥干水，切片。姜，蒜，洋葱，切片。葱，香菜切段。用水兑好水淀粉。

第2步

冷锅下油，爆香姜，蒜，下洋葱，炒至断生

第3步

放入脆肉鲩，倒入两小勺料酒，翻炒至鱼肉微微发白，加一小撮砂糖，然后下盐，酱油，白胡椒粉，鱼片很容易熟，一边炒一边自动卷起来。

第4步

最后勾芡，下葱和香菜，装碟

食材：脆肉鲩 600g、油适量、姜适量、蒜适量、香菜适量、葱适量、生抽适量

方法/步骤：

1、脆肉鲩收拾干净后切大块，排入碟中;铺上姜丝，淋入一点油;上锅熟约六分钟至熟;然后取出，倒掉蒸鱼后的水;

2、热油锅，炸香蒜蓉;倒入生抽;加入切好的香菜和葱段，关火;

3、把做好的葱油汁淋在蒸好的鱼上即可