淹咸鸭蛋的方法

很高兴为你回答这个问题，咸鸭蛋的腌制方法的配方？我经常在腌制咸蛋，味道不错，俱体有两种腌制放法，供您参考，第一个做法是，盐水腌制，做法是，先把鸭蛋清洗干净，控干水份，准备一个带盖的缸或者是坛子，先准备开水放入食盐化开，盐的量要重点，可以尝尝，尝在嘴中感觉很咸就可以，因为鸭蛋的壳比较厚，入味比较慢，凉透放入缸里，然后放入香椿皮，有香椿树的弄一块鲜的皮，没有可以买点干的香椿皮放入，这个放入香椿皮是我们四川人的秘制做法，可能好些地方的人不知道，放入缸中，这样是增加香味，而且泡出来的蛋的颜色非常的漂亮，然后把控干水份的鸭蛋轻轻地放入坛子中，用手轻轻地稍微搅动一下，让这个汤汁的味道更均匀，最后放入适量的高度白酒稍微搅拌一下，然后盖上盖腌制，放在阴凉的地方，每隔十五天把手洗干净轻轻搅动下，腌制一个半月左右即可捞出煮熟食用。第二种腌制方式，用高度白酒，盐，保鲜膜，干腌做法，把鸭蛋清洗干净，控干水份，先粘均匀高度的白酒，然后在均匀的裹上盐，用保鲜膜裹紧然后放在托盘当中，放在有微弱阳光的地方，三天左右，让盐味慢慢渗透下，中途稍微翻一下子，然后装在一个盒中，放在阴凉通风的地方，如果太热，就放入保鲜柜，放置一个半月左右即可，这样腌出来的鸭蛋吃着也非常的香，用这两个方法可以腌制鹅蛋，鸡蛋，希望能帮到你，如果喜欢就关注头条号美食留意，美食天天更新，感谢支持