莲菜包子馅的最佳做法

1· 面粉里撒上发酵粉搅拌均匀，用温开水和面，面团不要太硬也不要太软！然后静置1小时左右，看面团发的有两倍大小时就可以了！

2· 在等面团发酵的过程中开始和馅儿~在肉馅里放入五香粉，盐，生抽，葱花，姜末腌制十分钟左右，热锅小火倒油放花椒粒，待油凉了捞出花椒粒，倒入肉馅儿中顺一个方向搅拌！

3· 将莲菜切末倒入肉馅儿中再次加盐，油！顺一个方向搅拌！

4· 将面团取出放入少量碱面揉均匀，就可以分面团，擀皮儿开始包了！（包包子是个技术活，就看你技术怎么样了！）

5· 将包好的包子放在笼壁上盖上锅盖醒半个小时左右！注意笼壁上要刷上薄薄的一层油，防止粘锅！醒好以后开火蒸二十五分钟关火！不要急着打开锅盖，因为还要虚蒸十分钟！

莲菜去皮，洗净，切成片焯水，去除粘性，剁碎，拌入猪肉，调里盐，葱，花椒，茴香，八角，生抽，老抽，耗油，滴入几滴香油，搅拌均匀，再放里两个鸡蛋，继续搅匀，馅就调好了。

1.主要食材

莲菜，红薯粉条，五花肉，韭菜

难度

普通

辅料

生姜、色拉油、十三香，鸡精

2.做法

1.五花肉炒熟剁碎了。

2.莲菜两节洗净，用刀切碎，过凉水洗去淀粉，用手捏去多余的水分，与炒好的肉拌匀。

3.红薯粉条在开水中煮5分钟，再泡2分钟，捞出剁碎，与上面的馅拌匀。

4.馅里面放入十三香，生姜，盐，鸡精，再倒点老抽调下色，拌匀。

5.最后把韭菜切碎拌匀。

6.和好蒸馒头的面，软一点较好。包好上锅蒸，成品。

7.也可以用此馅捏饺子。（捏饺子时，馅里面稍微加点盐。）

莲藕馅料配方：

香油 适量，盐 适量，猪肉 150克，藕 2节，酱油 适量，鸡精 适量，生抽 适量，胡椒粉 适量，胡萝卜 半根，花椒 适量，粉丝 适量，姜末 适量，香菇 3朵，葱花 适量，植物油 适量，香菜 4

1.藕500克去皮，洗干净，切成薄片，再切成细丝，再切成颗粒，用干净沙布挤干水份。

2.肉馅选用二八馅500克，大葱100克切沫，姜10克切沫。

3.调料盐7克，酱油20克，味精6克，鸡精6克，胡椒粉2克，十三香3克，料酒20克，鲜汤50克，香油10克。

4.拌馅，先加入料酒，姜沫拌匀，再加入鲜汤往＿个方向搅拌，再加入剩余调料调料拌匀，最后加入藕和葱沫拌匀。

5，可以根据自己口味加减盐，加入鲜汤的量是看自己是做包子还是饺子。