口不一 1星
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食堂大锅肉片汤的做法通常适用于大型食堂或餐厅，以满足大量顾客的需求。以下是一种简单的食堂大锅肉片汤的做法：
食材准备：
1. 瘦猪肉（或鸡肉、牛肉）500 克
2. 蔬菜（如番茄、胡萝卜、白菜等）适量
3. 豆腐 1 块
4. 香菇 3-5 朵
5. 姜 1 块
6. 蒜适量
7. 盐适量
8. 料酒适量
9. 生抽适量
10. 食用油适量
11. 清水适量
制作步骤：
1. 将猪肉切成薄片，用淀粉或蛋清浆一下，目的是让肉片在汤里变得更加嫩滑。浆时加一点盐和姜，让肉入味除腥，不喜吃姜者，可用胡椒代替。
2. 蔬菜洗净切好，豆腐切块，香菇泡发后切片。
3. 烧热锅，加入适量食用油，爆香姜蒜。
4. 加入肉片，翻炒至肉片变色。
5. 倒入适量料酒，去腥味。
6. 加入蔬菜和香菇，继续翻炒。
7. 加入适量生抽，增色增味。
8. 倒入适量清水，没过食材即可。
9. 烧开后，转小火煮 10-15 分钟，让食材煮熟。
10. 加入豆腐，继续煮 5 分钟左右，直至豆腐熟透。
11. 最后加入适量盐，调味即可。
12. 煮好的肉片汤倒入大锅，烧开后即可供应给顾客。
这种大锅肉片汤做法简单，营养丰富，适合食堂或餐厅批量制作。根据实际情况，可以适当调整食材和调料的种类及用量。
18小时前
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