霉豆豉是什么季节做

与你虚度 1个月前 已收到2个回答 举报
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诉说着份痛 1星

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霉豆豉一年四季都可以做，但最好的季节是秋季。豆豉的做法很简单的。就是在三伏天把黄豆煮熟以后，盖上麻叶或者保鲜膜发酵(防止水分散失)，等黄豆上面长出一层长长的白毛或者灰黑色的毛(灰黑色是白色毛霉成熟的标志，可以放心食用;但长出黄毛的话就是黄曲霉不能食用会引起中毒)然后放入盐和酒杀菌，再放些姜，花椒八角，密封好，过一段时间就可以吃了。吃的时候用油放葱炒熟，味道好极了!

2小时前

18

正面出击 2星

共回答了72个问题 评论

夏秋做最好，夏季太阳够烈，因为做豆豉要晒太阳和发酵

1小时前

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