红烧羊肉炖冬瓜正宗做法

1、主料：冬瓜、羊肉、葱、姜、盐、味精、鸡粉、料酒、水淀粉、食用油。

2、冬瓜去皮、洗净、切片。

3、羊肉洗净后切片、上浆备用。

4、葱、姜切丝备用。

5、锅中做油，成热时下入葱、姜炒香。

6、下入羊肉大火煸炒至断生后烹料酒、入冬瓜。加盐、味精、鸡粉调味后焖烧至冬瓜全熟。

7、入水淀粉勾芡即成。

用料：羊肉（最好是肋排肉）、冬瓜、生姜、蒜米、白胡椒、黑胡椒、花椒、枸杞子、葱花、料酒、食盐。

1.羊肉除腥除膻处理：羊肉刮皮洗净，切成1cm*5cm的肉片，清水再次冲洗干净。

锅中放入拍开的生姜和水烧开，加入两瓶盖（大概5ml）料酒，把洗干净的羊肉倒入锅中煮开2分钟，捞出用清水冲干净沥水备用。

2.冬瓜刷皮，清洗干净，改刀成2cm*5cm块状备用。

3.锅中放油烧热，加姜片、蒜米、白胡椒、黑胡椒、花椒煸炒出香味，倒入处理好的羊肉快速翻炒加热均匀，加入适量清水煮开后移入高压锅中压煮10分钟，待冷却可开锅后倒入冬瓜和一调羹枸杞子，继续压煮5分钟（时间充裕的话，最好是用瓦罐先慢炖的30分钟，然后加入冬瓜和枸杞子再炖20分钟）。

4.起锅前加入食盐调好盐味，撒上葱花。美味滋补的羊肉冬瓜汤就做出来了。

红烧羊肉炖冬瓜的

做法一

原料:羊骨头汤、羊肉、大白菜、冬瓜、粉丝、

料酒、香菜、生姜、盐、胡椒粉各适量。

1.准备:羊肉洗净，提前冻一下，切成薄片备用。

2.冬瓜切小块。大白菜洗净，切块。生姜切片。香菜洗净切段。

3.做法:炖锅中倒入适量羊骨头汤，放点姜片，加点料酒。大火烧开后，依次放入羊肉片、冬瓜、粉丝、大白菜，煮至粉丝软烂后，加盐调味，撒入胡椒粉、香菜段即可起锅。爱吃辣的可以放点辣椒粉。

做法二

1.原料:羊骨头汤、羊肉、冬瓜、料酒、花椒粒、盐、味精、大蒜、大葱、生姜各适量。

2.准备:将羊肉洗净，切成小块;生姜切片，大蒜拍扁，大葱切段。

3.做法:炒锅中倒入适量食用油，烧至四五成热时，放花椒粒、大蒜炸出香味。接着放羊肉块炒几下，倒入羊骨头汤，加料酒、葱和姜煮沸，转小火炖至肉酥，再入冬瓜煮沸，撒入精盐、味精调味即成。

羊肉切成小块，下沸水中焯烫透，捞出洗净：冬瓜去皮、瓤洗净，切成象眼块，下沸水焯烫透，捞出沥净水分；香菜择洗净，切末备用。

汤锅上火烧开，下入羊肉、葱、姜、精盐，炖至八成熟时，再放入冬瓜，炖至熟烂时，将葱、姜块拣出不要，加味精，撒胡椒粉、香菜末，淋香油，出锅装钵即可