牛肉片的家常做法

食材

用量

角瓜一根。牛肉一块，葱适量，淀粉少许，酱油少许。盐少许，鸡精少许

步骤一

食材准备

角瓜切片，牛肉切成薄片

步骤二

牛肉用少许水淀粉抓拌均匀，这样一会抄的时候不柴

步骤三

起锅烧油，油热后放入牛肉炒断生

步骤四

下入葱花炒香

步骤五

放入角瓜片翻炒均匀，烹饪酱油，放少许精盐，鸡精调味

步骤六

牛肉片炒角瓜就做好了。

食材：牛肉一斤半（牛霖肉）、小葱1根、姜一块、蒜3瓣、香叶5片、桂皮1块、八角2个、干红辣椒2根；郫县豆瓣酱2勺、生抽3勺、料酒4勺、冰糖十颗，糖一勺、盐适量。

1、将牛肉切成大块放置入盆中，加入淹没牛肉的冷水，2勺料酒，浸泡2个小时左右，这样可以让牛肉在烹饪后更加鲜嫩，赶时间做可以省略这步。

2、锅中烧水，加姜片煮开，将牛肉倒入锅中焯水3分钟，全部变色后捞出备用。

3、炒锅内加少许油，放入10颗冰糖，小火炒糖色，等冰糖融化起大泡后变成红棕色，将牛肉控干水分倒入锅中翻炒至全部上色，加入小葱段、3瓣大蒜、2根干红辣椒、5片香叶、2个八角大火翻炒出香味。

4、锅中加入2勺郫县豆瓣酱，3勺生抽,1勺料酒，1勺糖，适量的盐大火翻炒均匀，加入淹没食材的水煮开。

5、将所有的食材和汤汁倒入高压锅中，盖上锅盖，上蒸气后焖煮上20分钟，关火继续焖5分钟即可。

1、牛肉400克，还是后腿腱子肉、小米椒5个、花生1两、蒜2瓣、芝麻适量、生姜2块、八角2颗、料酒2瓶盖、香菜适量、盐适量。

2、牛肉用清水泡半小时，然后清水洗几次。然后把配料也一起洗干净。

3、把花生炒香后放冷弄碎，香菜小米椒分别切细。

4、把牛肉、八角、小米椒、香菜、姜片、料酒一起放入锅里煮，煮到牛肉全熟。

5、捞出牛肉，放凉后切成片状，然后放碗里加入蒜蓉和盐搅拌均匀。

6、把花生碎、小米椒和香菜放进去，然后搅拌均匀就可以吃了。