葱香炒豆腐的做法

所需材料：五花肉500克、干豆腐500克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒、大料1瓣、冰糖1汤匙、料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙、干辣椒2个、水淀粉适量、

做法步骤：

1.将五花肉的肉皮刮洗干净，然后再将五花肉切成2厘米见方的块

2.将干豆腐切成四方形，再对角切成三角形，将干豆腐底边向上卷起，然后再打成结，其余依样做好都打成结

3.锅加水，冷水下入五花肉焯水，烧开，煮5-6分钟，撇去浮沫，将五花肉捞出，沥净水待用，水要沥净，否则炒制时容易溅油

4.锅加油烧热，下入冰糖炒制糖色，待糖浆起小泡，颜色变深褐色，下入焯好水的五花肉，将五花肉炒制上色，下入葱段，姜片，蒜粒，干辣椒，花椒，大料翻炒均匀

5.淋入热水，要没过肉面，水量要一次性加足，淋入酱油，料酒，大火烧开，转小火，煮40-50分钟。

6.到时间后，下入干豆腐结，加入盐，继续炖制10分钟，待炖制剩少许汤汁时，淋入适量水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得粘稠，都包裹在食材上 ，关火，盛出装盘即可。

准备好食材：豆腐一块，小葱3棵，五花肉80克，酱油15克，黄豆酱2勺。

做法：

1．猪肉切薄片，最好带点肥肉，炖豆腐会更香。

2．小葱切长段。

3．热锅倒油，放入五花肉煸炒。

4．五花肉炒的半熟后放入小葱，

5．再来2勺黄豆酱

6．肉片翻炒几下入味，我用的新思特电陶炉，火力大小随意调节，做菜更好的掌握火候，焖炖炒菜都特别好吃。

7．豆腐成大块，不要切，的更入味，

8．把豆腐放入锅中，

9．加15克的酱油提味

10．加一大碗清水，大火烧开，再小火慢炖20分钟，炖豆腐就做好了。

11．装盘上桌，加点香菜点缀一下，一盘香嫩的豆腐就可以享用了。

主料：

北豆腐 京葱或小香葱

辅料：

盐 鸡粉 橄榄油

家常葱花炒豆腐的做法步骤：

1. 大葱切葱花（葱花的量要大一些）

2. 豆腐切骰子丁

3. 热锅凉油下入豆腐中火煎制两面金黄（煎豆腐时不要随意翻动，晃动锅煎制）后下入葱花和盐炒香即可

1、洗好一颗葱，然后切成一段一段的，然后用刀轻拍几下，让其松软，但不能爆裂。

2、将豆腐切成麻将大小，放好备用。

3、开锅，放入油，待八成热后，八角、花椒、姜丝和葱段，翻炒，放香即可，不要姜葱炒糊了，然后将切好的豆腐轻轻倒入，轻轻晃动锅，使豆腐均匀铺开，然后加入适当清水，不要太多，1/3总量即可，待开锅后，轻轻翻动，5分钟后加入鸡精，即可出锅。