山西蹦蹦棒棒烤馍做法

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用料

面粉500克

鸡蛋3个

酵母粉或老面适量

植物油80克

食用碱

用老面时添加（酵母粉不用)

白糖50克

步骤 1

将面粉加入鸡蛋，酵母粉或老面，再加入适量清水活成柔软的面团发酵至两倍大。

步骤 2

面团排气，加入植物油揉至光滑，这一步，如果你发面时加入的是老面要加入适量食用碱中和面团酸味。

步骤 3

把面团擀成大薄面饼，再上面刷油，撒上少许干面粉，再均匀撒入白糖可根据喜好加减糖量。

步骤 4

将面饼卷起，根据喜好做成花卷或其他花样，放入烤盘

步骤 5

烤箱预热180度，二百度烤三十分钟即可，也可根据自家烤箱调节合适温度及时间

2小时前

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棒棒馍是陕西蒲城特产，其营养丰富，香酥可口，消食健胃。酥酥脆脆的小面棒，既有小麦粉淡淡的甜，又有茴香和芝麻特殊的香，还有食盐那飘缈的咸，后味醇正干香，特别耐咀嚼。有慢性胃炎的人，在肚子饥饿的时候会绞痛，这时候如果吃上点棒棒馍，马上会舒服许多。由于棒棒馍是烤出来的，水分很少，便于储存，携带方便。

1. 小茴香用电饼铛焙香，用料理机打碎，

2. 酵母粉用水融解，

3. 加入鸡蛋用筷子搅拌均匀，加入葵花籽油，

4. 加入中筋面粉、泡打粉、盐和小茴香碎，

5. 用筷子搅拌至无干粉状，

6. 然后揉成团，

7. 盖上保鲜膜，饧发30分钟，

8. 用擀面杖擀成8mm左右的长方形厚片，从中间一分为二，

9. 切成宽约1.5厘米的长条，

10. 将长条对折切开，两头各留1厘米左右不切断，

11. 两头分别从中间向相反的方向翻，成为麻花状，

12. 全部做好后，码入不粘烤盘，盖上保鲜膜，室温饧发20分钟，

13. 入预热好的烤箱，上下火，中层，180度，烤20分钟，直至表面金黄，然后转120度，小火焖烤20分钟，关火后再焖一会直至水分全部散出，变得酥脆即可，烤好的棒棒馍，咸香酥脆，十分好吃。

1小时前

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