信家焖子的正宗做法

食材

面粉300克、玉米面150克、青辣椒、驴肉焖子、酵母、盐。适量

做法

1．将面粉、玉米面和酵母放入盆中，加一小勺盐。

2．用温水和面，水温不烫手就好。和好面后非发30分钟，将面团揉光滑，分成8个大小均等的剂子，取1个剂子，搓成细长的条。3．用擀面杖擀成片，不需要太薄。

4．从一头卷起将另外一头压在下方。

5．用手掌按扁，擀成饼状。我擀得有点薄，不喜欢的话就擀厚一点。

6．开中小火，平底锅内无需放油，直接把火烧放进去烙，盖上锅盖焖一小会儿。翻面继续加 E 峂，直到面火烧中间开始鼓胀起来就可以了

食材

地瓜淀粉

200g

水

800g

酱油

少许

蒜汁

少许

虾油

两勺

芝麻酱

少许

方法/步骤

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1.制作焖子。将200g的地瓜淀粉，放入800g的水中简单搅拌之后，浸泡4小时以上，最好是一夜。（淀粉与水的比例是1：4）浸泡好之后，会有沉淀现象，要重新搅拌一下。在锅里放入不多于200g的水，烧开。然后倒入搅拌均匀的淀粉浆，一边加热一边搅拌。当全部变成透明胶状物之后，关火。把淀粉糊立刻倒入器具当中，放凉。结成块状就完成了。

2.在等待焖子凉透的过程当中，可以开始准备调味料。

蒜汁：将蒜瓣切碎、放入适量盐，然后开始尽量碾得越碎越好，最后倒入热水，搅拌一下即可。

芝麻酱：倒入凉白开水，搅拌均匀。

3.最后，就是煎焖子了。将凉透的焖子切成2、3厘米左右的方块，然后在锅中倒入少量油，将焖子均匀铺在煎锅中，尽量不要有重叠，焖子真的很容易粘连，小火煎至两面金黄即可。

4.最后，将蒜汁、芝麻酱、香油、辣酱、虾油等放入焖子里就可以开动了