海胆黄炒饭正宗做法

1. 准备好罐头，取出海胆黄，倒掉里面的水分

2. 姜切得越细越好，加入海胆黄里面拌匀，一定要这一步，海胆黄很腥，这样去腥

3. 准备好自己喜欢的食材，切成小丁

4. 鸡蛋倒入油锅，顺时针用筷子搅拌，这样炒出来的鸡蛋成颗粒状，然后捞出备用

5. 海胆黄入油锅多炒一下，炒干

6. 加入胡萝卜炒熟，然后加入米饭和所有食材翻炒均匀，加少许盐

1、将20g姜蓉与70g的海胆肉混合均匀

2、鸡蛋打散，下油锅顺一个方向炒成碎粒状

3、芥兰或菜心切小粒，最好取其根部

4、用葱油将混合好的海胆肉炒成膏状

选取较大个的海胆，用不锈钢钳型开壳器从海胆的口面将壳破开。开壳时应注意保护海胆黄完整，然后将海胆内容物盆中，倒不出的生殖腺可用软橡胶刷取出。取出海胆黄，去除杂质

步骤2

芥兰杆洗净切碎，玉米洗净切出玉米粒

步骤3

起锅入油烧热

步骤4

倒入芥兰和玉米翻炒

步骤5

炒好的芥兰和玉米出锅，装盘待用

步骤6

萝卜干和蒜瓣切碎

步骤7

鸡蛋打入容器内加少许盐打成蛋液

步骤8

另起锅，倒油烧热，倒入蛋液

步骤9

炒熟蛋液，

步骤10

把蛋翻到一边，再加入萝卜干和蒜瓣翻炒出香味

步骤11

再翻炒均匀

步骤12

加入米饭翻炒，直至饭粒散开

步骤13

再加入炒好的芥兰、玉米翻炒

步骤14

加入盐调味，倒入海胆黄翻炒

步骤15

最后淋少许生抽调色、提味，一盘金灿灿的海胆炒饭就出锅了

黄金海胆炒饭的做法步骤

步骤 1

1.蛋黄拌饭。 白米饭煮干一点，不要太软，隔夜饭更佳，晾凉。 把两只鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，蛋黄打散，加适量盐，均匀地拌到米饭里。

步骤 2

2.炒香海胆。 开中小火，放多点油，放姜蒜爆香，放点料酒或醋，柠檬汁之类的，去腥，加一点生抽，把海胆炒至干身，粒粒散开，会跳起来。炒好后的海胆放碟子里备用。

步骤 3

3.炒蛋白。炒的时候用锅铲或者筷子快速把蛋白划拉成小颗粒状。

步骤 4

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4.大混合。 把炒好的海胆和拌好蛋黄的米饭倒进锅里，和蛋白一起混合，放香葱，控制好整体的水份，炒干爽一点会更好吃。