陕北炖羊肉做法霞姐

食材

羊肉500克、萝卜1000克，陈皮10克。 料酒15克、葱20克、姜6克、盐3克、味精1克。

步骤

1.将萝卜洗净，去皮切成块状。

2.羊肉洗净切成条或块。

3.陈皮洗净，姜洗净拍破，葱洗净切成节。

4.把羊肉、陈皮放入锅内用大火烧开，打去浮沫

5.改用炆火煮半小时，再加入萝卜、姜、葱、料酒、盐，炖至萝卜熟透，加味精，装碗即成。

用料

羊肉适量，羊骨头适量，花椒适量，八角两个

料酒五勺，香菜、葱段适量，带皮姜片四片

羊肉汤的做法步骤

步骤 1

将羊肉切成三厘米左右的厚片，羊骨羊肉清水浸泡两三个小时，中间换一次水！

步骤 2

将羊肉，羊骨放入清水里，加适量花椒，八角两个，料酒三勺大火煮开转中火煮二三分钟捞出。用笊篱捞的过程就锅里的水一边捞一边轻轻荡洗下羊肉和羊骨！

步骤 3

煮好的羊肉和羊骨分开放置！

步骤 4

锅内放入比平时炒菜差不多的油，热油放入姜片炸软后中火放入羊骨头翻炒三五分钟！

步骤 5

加入适量热水盖锅盖大火煮沸直到汤变白，用菜勺去除浮末-去浮沫-去浮沫……

步骤 6

加入一把绿豆！

步骤 7

将羊骨连汤倒入砂锅盖锅盖，大火烧开五分钟后开盖去除浮末，加入两勺料酒，改小火炖半个小时！

步骤 8

加入羊肉，大火烧开改中火煮至少十分钟

步骤 9

白萝卜洗净切块放入羊肉汤里！其实加山药也很好，不喜欢加菜的此步骤可以省略！不加菜的炒骨头的时候一定要少油！少油！少油！—油多了不加菜容易腻！

步骤 10

加入白萝卜后再炖10分钟，加盐在炖5分钟入味，盛出放入葱段，香菜即可食用！

食材

羊排肉 2000克

、 橘皮 13—15克 、 枸杞 10克 、 姜（去皮） 50克 、 白醋（泡洗羊肉） 140克 、 白醋（炖羊肉） 10克 、 白酒（炖羊肉） 15克 、 柠檬 50克 、 盐 适量 、 香菜 适量 、 香葱 适量 、 香芹 适量 、 香菜碎 适量 、 干辣椒 适量 、 白萝卜 2个

步骤1

所有食材大集中，橘皮13—15克，枸杞10克，姜50克，柠檬50克。

步骤2

羊排四斤，冲洗两遍血水，加入白醋140克自来水淹没羊排浸泡15分钟，清水冲洗干净放入锅中。

步骤3

清水冲洗干净，萝卜打皮备用。

步骤4

所有的食材放入锅中（包括白醋、料酒），淹没羊排肉，大火烧开炖10分钟，转中小火炖90分钟，加入滚刀块的白萝卜继续炖30分钟。

步骤5

羊肉炖90分钟后，看肉烂不烂？要是烂的话，姜、陈皮、柠檬捞出，加入白萝卜大火煮开3分钟转中火炖30分钟。

食材清单：

羊肉 羊排2KG，干红辣椒1把，花椒粒1把生姜 1块，红皮葱3颗，盐适量

烹饪步骤：

1、冷水入锅随着水温升高慢慢撇去浮沫搅动之后继续撇，这个是羊肉不膻的关键步骤，

2、沫撇干净后直接放入辣椒花椒葱姜片，

3、炖一个半小时至羊肉软烂，加入自己口味的盐即可，简单的食材，调料，做出来的味道才是最正宗的。

羊肉切成小块，羊肉凉水下锅，放入佐料(如回香之类的)，大火炖半小时至一小时后放盐，继续炖一会出锅装盆。