无奈一叹 1星
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说实话，鹅肉我没有做过，但肉类都是相同，无非就是去异增香，还是老办法首先水泡制去血水，再者就是腌制，腌完后过水；
再下来就是常用的大料配比:
1、常用的五香（八角、花椒、小茴香、桂皮、丁香适量的基础上加一些特殊去除异味的草果、豆蔻、山奈、香叶、白止、香草等按照一定的配比泡水后，沥干包袋备用
2，把处理过的饿放近小钢桶（桶底放些葱段、生姜拍煸、桂皮一来可以放粘锅二来可以提味增香）加入适量水，放入冰糖，盐、料酒等
3、大火烧开后调小火慢炖（焖），关火前十分加入鸡粉
备注:小朋友说放到高压锅全部用啤酒炖，可能做出来味道不错，因为当下确实流行啤酒去腥，但我还是一个比较教统，习惯用绍兴牌瓶装的料酒十几年了一直用，话说用高压锅炖，确实方便省事，但炖出来肉有点柴，入味不深，这也是我很少使用高压锅的原因，我不是否定高压锅，只是每个人做食方式不同，如果今天的分享对大家有帮助的话，就是小胖印象存在的价值和意义，如果有朋友对卤菜熟食方面感兴趣的话可以关注下小胖印象，互相交流学习，共同营造一个餐饮美食的文化部落！
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