猪肺破了的清洗方法和做法

1.在购买猪肺时，要选表面色泽粉红，富有弹性的新鲜猪肺，如果猪肺有水肿、结节，且颜色为褐绿或灰白色，闻起来有异味等情况，不要购买。

2.将猪肺的气管对准水龙头，往猪肺里面灌水，猪肺涨起来以后，用手挤压一下猪肺，将猪肺里的残血和脏东西都挤出来，如此反复几次，直到猪肺里洗出来的水没有杂色即可。

卤猪肺+辣炒猪肺】

准备食材：猪肺、青辣椒、大葱、生姜、大蒜、八角、桂皮、草果、花椒、干红辣椒、盐、生抽、老抽、鸡精、食用油。

具体做法：

1.锅内加水烧开，将猪肺切成大块，放入锅中，焯一下水，水再次烧开后，用勺子撇除浮沫，将猪肺捞出，另起锅加油烧热，放入葱段、姜片、八角、桂皮、草果、花椒、干红辣椒炒香。

2.加入足量的开水，将猪肺放入锅中，加入适量的盐、生抽和老抽，大火煮开后，转小火慢炖一个小时，然后关火，让猪肺在汤汁中浸泡1个小时，猪肺就卤好了！

3.猪肺切成厚片，青辣椒切成块，热锅加油烧热，放入葱丝、姜丝、蒜瓣、八角和干红辣椒，加入适量的生抽炒香，将猪肺放入锅中，大火翻炒均匀后，加入适量的盐和鸡精调味，将青辣椒放入锅中，翻炒至青辣椒断生，即可出锅。

、将猪肺一头连接在自来水管上，在猪肺中灌入清水，用牙签不停的扎猪肺。

2、随着水流的冲洗和牙签的孔洞中不停的冒水，猪肺中的血水被冲出。

3、先泛白的地方就是已经冲洗干净的，可以用刀先割下。

4、边冲边割，当所有地方都泛白后，说明猪肺内部清理干净，取出控水。

5、将猪肺用刀切成大小均匀的块。

6、加入少许食盐，揉搓5分钟左右。

7、揉搓过后用清水冲洗干净盐分。

8、捞出放在一边备用即可

1、将猪肺气管对着水龙头灌水，待肺膨胀后用手使劲挤，将灌进去的水通过小气管挤出来，重复几次。

2、然后再将猪肺切片，放小许面粉和水，用手反复揉搓将猪肺的附着物搓掉，然后用清水冲洗。

3、最后倒清水淹过猪肺片，加适量白醋浸泡15分钟。再烧开水，放入猪肺片煮5分钟，将肺内脏物逼出。