尐孑亥孓 2星
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液氮1升、牛奶1升、淡奶油1升、白糖、香草粉、 咖啡(可选,也可以制作你喜欢的其他风味)、大碗一个、木勺、电动打蛋器(可选)、隔热手套。
将1:1分量的鲜牛奶、淡奶油倒进大碗里。将适量的白糖(以及咖啡等其他风味的辅料)用一点牛奶化开调匀,在倒入大碗里。放入一茶匙的香草粉。原料放齐后,手动或是用电动打蛋器搅匀。平缓、点断式的倒入液氮,一个负责努力地搅拌原料。使容器里始终充满白雾;原料应该是从液态逐渐逐渐凝固起来。
倾倒液氮的过程一定要注意安全。液氮的温度大约是-196℃,只小面积的、非常短时的接触,不会对皮肤造成伤害,因为在常温环境下,液氮会急速的汽化;但大面积长时间地接触,会造成严重的冻伤,所以一定注意器材的选用和操作安全。
1小时前
迷醒岁月 2星
共回答了9个问题 评论
制作液氮冰淇淋的食谱通常需要以下材料:牛奶、奶油、蛋黄、糖和液氮。以下是一个简单的液氮冰淇淋配方:
材料:
- 牛奶 475ml
- 奶油 240ml
- 蛋黄 4个
- 糖 160g
- 液氮适量
制作步骤:
1. 在一个锅中慢慢热牛奶和奶油,并在中火的情况下搅拌。
2. 在另一个碗中,搅拌蛋黄和糖直到混合均匀。
3. 慢慢将热奶油倒入蛋黄混合物中,并继续搅拌。
4. 将混合物再倒回锅中,以低火加热,并不时搅拌,直到混合物开始变得稠密。
5. 将锅从火上移开,并将混合物过滤。
6. 将混合物放在一个碗中,并加入液氮搅拌。注意逐渐加入,以免冰淇淋过分凝结。
7. 将混合物放在冰箱中,让其在几个小时内变得更加坚硬。
以上是一个基本的液氮冰淇淋食谱,根据自己的口味可以添加巧克力、水果等其他配料。注意在使用液氮时,需要格外小心,避免皮肤接触和误食。
18小时前
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