冬瓜酱是怎么做的

怺恆哋沕 3年前已收到4个回答举报

共回答了390个问题采纳率：93.6% 评论

主料：冬瓜5000克调料：盐1000克,黄酱1500克,甜面酱2500克,白砂糖800克甜酱冬瓜的特色：呈金黄色，有光泽，酱味浓。甜酱冬瓜的做法:

1.将色绿，肉厚，成熟适度，大而长的冬瓜刮去外皮，掏净瓜瓤，切成4瓣入缸，用盐腌渍。放一层瓜撒一层盐，每天倒缸一次，扬汤散热，促使盐粒溶化。腌渍15天，后即成冬瓜坯

2.将冬瓜坯切成3厘米，宽1.3厘米的块，用水漂洗脱盐(浸泡24小时，每6小时换水一次)。捞出瓜块，沥去水，入缸，用次酱卤露3-4天，每天打扒3-4次，再换甜面酱酱制3-4天，每天打扒4次，出缸，将白糖倒入酱冬瓜的原汤中，在火上熬出汁。均匀地浇在酱把冬瓜上即成

21小时前

共回答了245个问题评论

准备冬瓜半个

削皮去籽!洗净

用叉子叉成丝

这是全部叉完的

放入锅中小火煮

二十分钟后加入白砂糖继续小火煮,中间要不停的搅动防止抓锅

大约十分钟后冬瓜不再出水份,分量也少了一半的时候就可以关火了。

19小时前

共回答了500个问题评论

步骤 1

冬瓜洗净，保留冬瓜皮、冬瓜籽，切成片

步骤 2

生姜去皮后剁成细末

步骤 3

锅里加水，水开了以后放冬瓜和冬瓜籽、生姜末，转小火煮到冬瓜颜色变透明。放置稍凉后，一起打成蓉

步骤 4

重新入锅，放糖，煮开了以后，转小火熬到浓稠即可

步骤 5

趁热倒入事先消毒的玻璃瓶内，盖上盖，立即倒置，凉了以后，入冰箱冷藏保存。

16小时前

共回答了114个问题评论

1.把黄豆煮熟，撒一些面粉，平摊开来并放在阴凉处使之发霉，长出那种有点绿色的毛。

2.然后拿出去晒干，搓掉绿色发霉的外皮。

3.冬瓜去皮去瓤，切成小块，记得晾干一下。

4.备好其他葱姜配料，盐（听说那种碘盐做的酱豆不好吃还容易坏掉，所以妈妈每次都用那种腌菜用的大盐）。4.根据容器大小以及豆子的多少，掺入适量冬瓜和配料。稍微咸一点，这样保质期会长一些。

5.然后把容器封口，不要有缝隙，差不多一个多月之后就可以了。

6.吃的时候，乘出来适量再烹饪一下更美味。

12小时前

可能相似的问题

猜你喜欢的问题

热门问题推荐