爱一万年 2星
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准备材料：羊腿1只、土豆1个、白萝卜1个、腐竹50克、姜4片、 蒜3瓣、八角2个、桂皮1片、干辣椒1小撮、郫县豆瓣酱1大勺、醋1勺、料酒2勺、生抽2勺、老抽大半勺、盐适量
制作步骤：
1、羊腿肉剁开，洗净，清水中浸泡半小时。中途分次滤清血水。
2、锅里加清水煮开，加1勺醋，入羊肉块，煮开。
3、捞起羊肉块，再用清水冲洗干净，沥干。
4、八角，桂皮，干辣椒冲洗干净。姜切片，蒜去皮。腐竹泡软后捞起剪段。土豆和萝卜去皮洗净切块。
5、油锅烧热，入1大勺郫县豆瓣酱炒出红油。
6、倒入沥干的羊肉块，翻炒均匀后加八角，桂皮，干辣椒，姜片，蒜瓣，继续炒匀。
7、加2勺料酒，2勺生抽，大半勺老抽，翻炒均匀。
8、加淹没羊肉块的开水，盖上锅盖，大火煮开后转中火继续焖煮1个半小时（以羊肉软烂为准）。中途需添加开水1次。
9、加萝卜和土豆块，翻匀。加适量盐调味，煮15分钟左右（以食材软烂为准）。
10、最后加入腐竹，煮5分钟左右。
6小时前
情漸落 2星
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用料
鸡蛋 5个，
肉 800克，
干黄花 20克，
小木耳 些许，
盐 少许，
味精 少许，
胡椒面 少许，
葱花 适量，
豌豆尖 适量，
芡粉 适量 ，
步骤 1
肉绞烂，加些许盐、味精、姜末、葱花、全蛋顺时针用手搅拌上劲。
步骤 2
三个鸡蛋 加一些豆粉搅拌均匀，先将锅烧热 ，再将蛋液倒入锅内小火摊成蛋皮。
步骤 3
将上劲的肉沫用蛋皮包裹好。
步骤 4
上锅蒸二十分钟
步骤 5
准备酥肉，盐、花椒面、全蛋腌制二十分钟再上芡粉。
步骤 6
先小火下锅定型 转大火炸金黄。
步骤 7
炸好的酥肉 就这个颜色
步骤 8
黄花、木耳打底，再把酥肉切片，肉丸子铺上（肉丸子是前面剩的肉沫炸的）
步骤 9
蛋皮丸子切片铺开
步骤 10
加入高汤，最好是鸡汤。我没有鸡汤就用的猪皮煮的汤，大概住了三十分钟。汤里记得放盐味精 白胡椒粉。上锅蒸四十分钟
步骤 11
四十分钟后在边缘放些豌豆尖 ，再蒸几分钟，起锅撒葱花
4小时前
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