东北干豆腐卷正宗做法

牛肉剁碎.加葱.姜加适量盐五香粉调成馅料备用

2. 面粉加水调成稠面糊备用。

3. 干豆付去飞边.码上如手粗的肉馅成条，

4. 捲二层后沿缝隙抹上面糊粘住，防止炸时豆卷边裂

5. 捲好豆付卷排齐用锋利刀切成2.5～3厘段备用

6. 锅内加适量油，加到7～8成热时豆卷两头抹面糊下锅。

7. 炸至金黄色捞出裝盘，稠放凉外焦里嫩，咬一口香气四逸

食材清单

干豆腐 250g 、 精肉 250g 、 葱 少许 、 姜 适量 、 耗油 适量 、 茶叶 少许 、 糖 少许 、 胡椒粉 少许

烹饪步骤

1，肉馅制作：葱末，姜末，蚝油少许，少许淀粉顺时针搅拌上劲！

2，肉馅均匀平铺干豆腐表面

3，卷好待用

4，上锅，开锅蒸15分钟

5，将锡纸内放少许茶叶，白糖俩平勺(冰糖上色更好)，收口对准架子上方

6，小火20分钟，取出凉凉

需要提前准备好的材料包括：干豆腐 12张、葱白 适量、生抽 适量、黄冰糖 适量、五香粉 适量、油 适量、香叶 适量、桂皮 适量、八角 适量、花椒 适量、蚝油 适量、料酒 适量、盐 适量、生姜 适量、鸡汤 适量、老抽 适量。

1、第一步把干豆腐放一起，对半切开。

2、然后一张压一张放一起。

3、慢慢卷起，用棉线绑好。

4、锅内放油加热，放入花椒、香叶、八角、桂皮翻炒。

5、锅内放入鸡汤，适量的黄冰糖、葱段、姜片翻炒。

6、煮开后，放入适量的生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、干豆腐卷，大火煮开换小火炖。

7、炖好后盛出，放碗中静置一夜。

8、时间到后取出，切好，完成。

东北干豆腐卷的正宗做法是先将豆腐切成片，将葱姜蒜碎炒香，然后将豆腐片放入锅中，加盐、味精、料酒等调料，快速翻炒几下，最后加少许水收汁即可。

然后再将剩余的配料（如肉末、调料、葱、蒜等）加入豆腐，炒香后，将豆腐放在切好的饼皮上，把豆腐卷起来，这样就可以制作出东北干豆腐卷了。