猪肉蒸饺的做法

主料

猪肉（后臀尖）300克、大白菜5片、饺子皮大约60个

配料

盐10克、白糖5克、白胡椒5克、香油15ml

做法

1、后臀尖用刀剁细，大白菜洗净后切成碎末，在白菜中撒上3克盐轻轻拌匀，腌制5分钟后白菜会出水，挤出水分备用；

2、将猪肉末沿着同一个方向搅打上劲，肉馅出筋后将白菜水份3-4次加入，每次加水都要充分拌匀，使肉馅充分吸收水分；

3、在搅打好的肉馅中加入盐、白糖、香油拌匀，然后再放入白菜末拌匀即成饺子馅。

4、将馅料包在饺子皮中，四周沾上少许清水捏紧。蒸锅中加入水烧开，在蒸屉上抹上少许油，放入饺子大火蒸8-10分钟，直到用手触摸饺子皮不会粘手即可。

做猪肉蒸饺的方法是，将猪肉剁成肉馅儿，放入适量的各种调料，再把适量的葱姜剁成沫拌入肉馅当中。肉馅儿调匀即可用饺子皮儿包蒸饺。

1.馅料：肉馅、鸡蛋、姜沫、海天蚝油、海天头道生抽、盐、料酒、十三香、葱油

面皮料：澄粉150克、糯米粉75克、玉米油10克、白砂糖10克、开水、南瓜适量

2、做法：（1）肉馅中加鸡蛋、向一个方向拌匀，再加入料酒搅拌至肉上劲；

（2）加姜沫、蚝油、十三香、香葱、盐、香油等调料拌匀，放一旁腌入味；

（3）南瓜去皮，上锅蒸熟，趁热取出适量南瓜，放入1/3备用的面粉中，压成泥后，加5克玉米油快速揉成光滑的面团；

（4）澄粉、糯米粉、白砂糖倒容器中，拌匀，取出，2/3的面中冲入适量开水，待不烫手时，加5克玉米油揉成光滑的面团；

（5）取一团黄色面团擀成长形方片，再将搓成长条的白色面团包裹住；

（6）搓匀，切成小剂子，压扁，擀皮，包入馅料；

（7）放入垫了胡萝卜片的笼屉中，蒸8-10分钟即可。

主料

猪肉1斤

玉米2条

红萝卜1/2条

木耳100g

芹菜2颗

香葱3颗

辅料

王羲之饺子调料粉适量

芝麻油适量

蚝油适量

盐适量

糖适量

饺子皮

面粉300g

清水180 g

1. 面粉和水以100比60的比例，和成面团，包上保鲜膜，等待片刻。准备馅料。

2. 馅料1：猪肉剁成末，木耳，葱，芹菜切碎，混合在一起，加入适量的芝麻油，耗油，盐，糖，王羲之的饺子馅料粉，搅拌均匀。待用。

3. 馅料2：猪肉剁成末，红萝卜，玉米，切碎。放在一起，加入芝麻油，耗油，盐，糖，王羲之的饺子馅料调味粉，搅拌均匀，待用。

4. 拿出面团，搓成长条。

5. 大小，比大拇指大一点点。

6. 切成一厘米大小的小面团。

7. 撒上面粉，用手掌按圆。

8. 擀成饺子皮。

9. 加入馅料。

10. 包成柳叶蒸饺。

11. 左掐一下。

12. 右掐一下。

13. 直至收尾。

14. 十分钟搞掂。

15. 蒸的这个步骤也是很重要的哦！在盘子上轻轻刷一层油，再放饺子，蒸熟之后就不会沾盘子了。

16. 摆好咯。

17. 蒸箱蒸10分钟即可。

18. 沾着自己配好的酱料，真的每一口都非常满足。