酱卤羊蛋的做法

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主料：羊蛋200克

调料：大葱3克,姜3克,料酒2克,盐2克,花椒1克,八角2克,香油2克,酱油2克

制作

1.将羊蛋洗净，沥水，装入盘内放入盐和硝水，腌八小时左右待用。

2.取一铝锅，倒入清汤，放到中火上，放入羊蛋、葱、姜、料酒、盐、白糖、酱油、把花椒、八角，用纱布包起来下锅。烧开，撇去浮沫，转小火，卤约四小时，待羊蛋熟时，捞出沥汤，趁热撕去羊蛋皮。

3.将铝锅离火，放入羊蛋，泡三小时，捞起沥汤，改刀成片状，装入盘内，淋少许香油即可。

3小时前

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1．将羊睾丸分别洗净，撕去筋膜，油筋等，沥干水分待用。

　　2。将锅放火上，加入油烧五成热时，将火锅底料加入炒香，加入红卤水烧开，再加入干辣椒节等调料烧开，要去渣，加入羊睾丸，用小火卤制成熟捞起，冷却后，将羊睾丸切片，入盘，加入少许原汁即可。

1小时前

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