烧鱿鱼的做法

1、主料：鱿鱼(鲜)750克。调料：酱油10克、料酒15克、盐5克、味精2克、胡椒粉1克、淀粉(玉米)10克、大葱20克、姜20克。

2、将鱿鱼切成3厘米见方的块；葱、姜适当切片；3、锅中适量放水，将鱿鱼下锅，烧开，捞控净；

4、锅烧热，放油适量，葱、姜一同入锅稍炒；5、待出香味，烹入料酒、酱油、添汤少许；

6、随即把鱿鱼、精盐、味精、胡椒粉放入锅中，烧开，勾入水淀粉即可。

主料

鱿鱼1条，白皮蒜2头

辅料

油1汤匙 ，葱头适量 ，盐5克， 蚝油1汤匙

步骤

1.葱头、大蒜、鱿鱼

2.把鱿鱼收拾干净，切条

3.把葱头切块

49锅烧开水，放入鱿鱼汆烫1分钟，捞出沥净水分

5.热油，放入大蒜，小火炒慢慢炒制

6.把大蒜炒制微微发黄，放入葱头，中小火，将其炒香

7.放入鱿鱼炒匀

8.加适量蚝油，翻炒均匀，加盐调味

9.继续炒匀后，即可关火

10.出锅装盘，即可上桌品味

主料：鱿鱼1只

辅料：蒜头适量

调料：生姜4片、料酒1勺、酱油1勺、烧烤酱1匙

做法步骤

1.将鱿鱼内脏取出处理干净。

2.将表面的黑色膜撕掉。

3.同时还有一层薄薄的白色膜也去掉，这样做出来的鱿鱼不会缩卷。

4.锅中烧开水，放入鱿鱼焯水。

5.再次清洗干净。

6.将鱿鱼划花刀，切成大块。

7.锅中烧热油放姜蒜爆香，下入鱿鱼爆炒片刻。

8.加料酒继续爆炒一分钟，加酱油炒至上色。

9.加少许清水焖几分钟，可以加点烧烤酱或是照烧汁之内调味。

10.烧至时间不需太长，以免鱿鱼变老嚼不动。待水干收汁即可出锅享用。

【制作食材】鱿鱼，大蒜，生姜，小葱，青椒，小米辣，洋葱，食盐，白糖，生抽，蚝油，豆瓣酱，胡椒粉，食用油

【制作步骤】

1、爆炒鱿鱼，吃起来开胃下饭，脆嫩爽口，非常好吃。咱们一起来准备一下爆炒鱿鱼的烹饪食材吧，准备适量的鱿鱼，吃多少准备多少，再准备3~5瓣大蒜，大蒜可以多一点，一块生姜，一根小葱，一根青椒，适量的小米辣，一个洋葱，适量的食盐，白糖，生抽，蚝油，一勺豆瓣酱，适量的胡椒粉和适量的食用油就可以了。接下来咱们就一块开始爆炒鱿鱼的烹饪吧。

2、将准备好的鱿鱼取出来放在水中充分清洗干净，清洗完了之后咱们再在鱿鱼的表面划上小方块，在划小方块的时候，千万不要将鱿鱼切断了，这样鱿鱼更容易入味更好吃。鱿鱼表面切断小方块之后咱们接下来把它切成条，鱿鱼条可以粗一点。

3、接下来咱们再把鱿鱼须分开，然后一起放到碗中备用。把准备好的大蒜切成片，生姜切成丝，小葱切成葱花，全部放到碗中备用。再将洗净的青椒切成片，切完片之后咱们再切一点小米辣碎，然后把洋葱也切成片，全部切完之后放到碗中备用。

4、下面来调一个料汁，准备一个小碗，在小碗中放上适量的食盐，白糖，生抽和蚝油，再加上一勺豆瓣酱，放上一点胡椒粉，再加上适量的清水，搅拌均匀，放到一旁待用。

5、锅中烧上适量的开水，放入鱿鱼焯水，这样可以去除鱿鱼的腥味，而且也会让鱿鱼的口感吃起来更加脆嫩。鱿鱼焯水30秒之后咱们将鱿鱼控水捞出，放到一旁备用。接下来就可以开始起锅烧油了，锅中油热之后咱们将葱姜蒜放进去爆炒出香味。

6、香味出来了之后加入青红椒，洋葱翻炒一下，将它们翻炒到断生，然后放入鱿鱼爆炒一分钟，在爆炒的过程中一定要用大火。一分钟的时间到了之后咱们加入刚刚调好的料汁，然后翻炒一下，将鱿鱼翻炒入味，一分钟以后关火出锅装盘就可以吃了。

1、鱿鱼洗净控干，切成自己喜欢的大小；

2、用盐、味精、辣椒粉、孜然拌匀，腌制一小会；

3、平锅烧热，均匀抹层油，油热后，把腌好的鱿鱼平摊在锅内；

4、鱿鱼变色后翻面煎制，至全部变白即可出锅，顺便撒些芝麻，趁热食之。

材料

日本酱油，味淋mirin，糖，柠檬汁，淀粉，糯米，盐，五香粉，葱末，芝麻，鱿鱼

做法

1.照烧汁：半杯日本酱油，半杯味淋mirin及半杯糖和一点柠檬汁煮沸，然后加淀粉浆勾芡

2.经糯米泡发洗净，加入水和一小勺盐蒸熟晾凉后加入少许五香粉和葱末，芝麻拌匀

3.去除鱿鱼头和内脏，洗净，放入沸水中焯一下，捞出后冲 水抹干。釀入糯米饭。口用牙签封好

4.用一些照烧汁涂抹涂抹鱿鱼表层。放入已经预热好的烤箱，200度烤20分钟。中间可以拿出来再反复涂照烧汁。

5.出炉，浇上照烧汁

鱿鱼:相克宜搭一斤半

尖椒:两个

姜:一小片

白酒或者料酒:适量

做法

1/10 清洗干净食材，鱿鱼是从海鲜市场就已经切好给我了

2/10 尖椒切得比丝大块点，这样不容易软，干辣椒其实不辣的，爆炒的时候真的很香。

3/10 大热水过烫下

4/10 稍微卷了就晾起

5/10 甩干水后，下油爆香姜碎，入鱿鱼过下油，此步不要放盐！这是为了防止等下爆炒的时候出水(从海鲜老板那里请教到的)

6/10 炒几下就可以盛起，主要是为了鱿鱼沾油。你看，没有太多水分。

7/10 下油和适量的盐爆炒几下尖椒，不要太久，会软，注意翻炒和火候，不要糊了炒锅。加点蚝油后盛起

8/10 趁着香喷喷的辣椒锅热油，放入干辣椒，适量的盐，爆香

9/10 倒入鱿鱼，闻香之后，适量加入蚝油，酱油，还有少许酒。

10/10 再下尖椒翻几下就好了。

1· 鱿鱼清理干净，切花刀。葱切段，姜切丝。

2· 起锅，下适量的油，烧热。

3· 下姜丝，翻炒几下。

4· 下鱿鱼快速翻炒至发白这时候会出较多水，所以继续炒至水收干一些。

5· 下少许白酒，盐，酱油，葱段。继续翻炒一分钟

6· 出锅，装盘。