山东蜜三刀最正宗做法

用料：中筋面粉（普通面粉） 35克，花生油 7克，白芝麻 25克，水（参考用量） 17克，中筋面粉 350克，花生油 35克，麦芽糖 150克，泡打粉 2克，水（参考用量） 85克，麦芽糖 230克，细砂糖 175克，水 30克，足量的花生油 。

做法：

1.首先，将皮料的全部配料揉在一起，揉成面团。再将酥料的全部配料揉在一起，也揉成面团。两个面团静置松弛15分钟。根据面粉吸水性、麦芽糖的浓稠度不同，配方里的水量要根据实际情况酌情增减，以揉成光滑柔软的面团为准。

2.将静置好的皮料面团擀开成薄片。将酥料面团擀开成和皮料面团一样大小的片。毛刷蘸水，在皮料面团上刷一层水。

3.将酥料面团摆在皮料面团上，使两者粘合紧密。在酥料面团表面撒适量白芝麻（用量根据个人喜好，也可不撒）。然后擀开成厚度约0.8CM的薄片。尽量擀成长方形。

4.擀好的面团，切掉不规整的边角，切成2CM宽的长条。再将长条切成2CM*3CM大小的长方块。

5.每个小方块上用刀划三刀，但不要划穿。接着制作糖浆。细砂糖、水、麦芽糖倒入锅里，用小火加热，直到沸腾并出现浓密的泡沫。关火即成糖浆。

6.锅里倒入花生油烧热到170℃，将小方块放入油里，炸至金黄色捞出。

7.将炸好的蜜三刀沥干油，立刻放入热糖浆里浸泡，使之均匀的裹上一层糖浆，捞出放在盘子里，凉了以后就是成品了。