湛江无水杂鱼煲正宗做法

方法/步骤

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先把杂鱼处理好洗净。

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五花肉切片。

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切好葱段,姜片,香菜。

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沙煲置炉上，开火，将五花肉铺在沙煲底部。

这才是红烧鱼的正确做法，大厨教你一招，鱼肉鲜嫩不腥

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放进洗好沥干水份的小鱼，加酱油、盐，放上姜片，葱段适当加点水,大火开锅，用中小火煲。

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到水略干的时候，看见只剩下一点汁，揭开沙煲盖，拣出姜片,葱段，洒上香菜,关火即可。

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大功告成可以上桌罗。

1、食材：脆皖鱼、姜、葱、香菜、洋葱、生抽、冰糖、油。

2、将脆皖鱼切成大块（切太薄的话刺比较多），生姜切片、葱切段、洋葱切丝。

3、热锅下油，放入生姜片爆香，放入脆皖鱼香煎至两面金黄色盛出。

4、锅内留油，放入冰糖翻炒出糖色，放入脆皖鱼，葱白、洋葱翻炒至香，倒入生抽、蚝油、盐和少许水焖至收汁，放上葱段和香菜即可！

食材用料：鲢鱼身一条、金针菇一把、线椒3根、香葱2根、香菜2根、姜适量、蒜4瓣、剁椒适量、盐适量、白胡椒粉适量、油适量、五香粉适量、料酒适量。

一、 食材清单

海鱼、 大葱 半根 、 姜 5片 、 蒜 一头 、 糖 适量 、 醋 适量 、 盐 少许 、 酱油 适量 、 鸡蛋 一个 、 黄酒 少许 、 黄酱 少许 、 花椒 少许

二、烹饪步骤

1.鱼肉切块，裹鸡蛋煎熟

2.锅中放油爆香葱姜蒜及花椒

3.放入鱼，顺序放入加糖和醋，烹一下，盖盖儿略焖，开盖沿锅边烹入黄酒，加酱油，黄酱，热水，盖盖儿炖煮。

4.要没过鱼，炖至少30分钟以上，所谓千炖豆腐万炖鱼。汤汁变浓加适量盐，再炖片刻出锅

湛江无水杂鱼煲正宗的做法

首先，准备相应的材料：鱼，青椒，豆腐和食盐。

其次，将鱼洗净滤干水分，切成小块，加入适量食盐，搅拌均匀；

第三，准备砂锅，倒入食用油，中火烧热；

第四，将切好的鱼和豆腐块放入，煎制片刻；

第五，放入青椒和其他调料，煮至鱼肉变软，即可关火。

最终，把准备好的广东正宗砂锅杂鱼煲铺出桌，色香味俱全，即可进入食用环节。

用料

各类海鱼 无数条

五花肉 10来块

蒜米 几粒

葱蒜 几根

盐 少许

酱油 少许

胡椒粉 少许

食用油 少许

料酒 几滴

做法步骤

1、超新鲜海鱼洗净杀好待用

2、砂锅底部铺上五花肉，蒜粒，姜片

3、把鱼从大到小依次放好，然后上来撒点盐、胡椒粉、白酒、油、蒜苗后盖上盖子，计时开始，中火煮10-12分钟，不用加水哦，闷的过程会有水份

4、焖好撒上葱再盖1分钟即可。