凯瑟琳吐司配方

准备食材

中种面团：500g凯瑟琳高筋面粉｜70g白砂糖｜120g淡奶油｜72g蛋清｜240g水｜40g奶粉｜9g鲜酵母（3g耐高糖干酵母）

主面团：6g盐｜50g黄油｜8g鲜酵母（2.5g耐高糖干酵母）

制作方法

1. 提前一晚制作中种面团，食材混合搅打至较光滑的面团

2.先放室温发酵半小时左右，再放入冰箱冷藏约17个小时，发酵好的中种面团拨开表面呈现千丝万缕状态。

3.所有主面团食材（除黄油外）与中种面团（撕成小块）混合，搅打至出厚膜，放入软化的黄油，再打出手套膜

4.整理好面团，28度发酵至30分钟

5.发酵好的面团，平均分成6份，排气滚圆，28度再松弛20分钟

6.松弛好的面团轻轻按压排气，擀成椭圆形

7.翻面，两边往中间折，再擀长约35cm，再从上往下卷起来，收口捏紧

8.放入吐司盒，温度34，湿度80，二次发酵至9分满

9.烤箱预热，上火150，下火210，烤38分钟

10.烤好的吐司，取出震出热气，倒出吐司，马上扶正，冷却后切片装袋

可以找到很多种不同的版本，但一般包括面粉、糖、酵母、黄油、牛奶等材料。
需要注意的是，不同的配方可能有不同的制作步骤和比例，因此在制作时需要根据具体配方的要求进行操作。
最常见的有以下特点：首先是鸡蛋和糖需要充分混合，可以将糖倒入打蛋盆中，加入少量温牛奶搅拌均匀，然后分几次加入打散的鸡蛋一起搅拌。
然后是面粉和酵母需要混合好并筛入打蛋盆中，最后加入黄油和剩余的牛奶，搅拌均匀即可。
总之，制作凯瑟琳吐司需要按照配方严格操作，而且需要注意细节，如温度、时间等等，才能制作出口感良好的吐司。