等爱的玫瑰 3星
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和面也称调粉或面团搅拌，
它是指在机械力的作用下，各种原辅料充分混合，面筋蛋白和淀粉吸水膨胀，最后得到一个具有良好黏弹性、延伸性、柔软、光滑面团的过程。
面团搅拌是影响面包质量的决定因素之一。如果面团搅拌达到最佳程度，以后的工序易于进行，并能保证产品质量。
8小时前
腼腆型男人 2星
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和面就是和面啊，还有叫调面
就是面粉料与辅料(如水、油、蛋、添加剂等)掺和并调制成面坯的过程。
和面是整个点心制作中最初的一道工序，是制作点心的重要环节，调制面坯质量的好坏，直接影响着点心制作程序能否顺利进行及成品质量。
6小时前
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