裸斑鱼的做法

随浪潮 2个月前已收到3个回答举报

共回答了246个问题采纳率：91.6% 评论

主料：裸斑鱼1条。

调料：葱丝20克，姜丝20克，精盐5克，豉油皇汁60克，芝麻油0.5克，花生油50克。

做法

1）将裸斑鱼放在砧板上拍晕，放在70度的热水中略烫，取出，用清水过冷后，打清鱼鳞；于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀。

（2）用长盘1个，横架上筷两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油（10克）淋在鱼身上，放入蒸笼；余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼，以旺火蒸约8分钟至恰熟，取出，撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。

2小时前

共回答了457个问题评论

配料：裸斑鱼1条、嫩豆腐1块、老坛酸菜、泡椒、泡姜、郫县豆瓣酱、白芹菜、姜蒜

做法步骤：

1.裸斑鱼清洗干净，剁下鱼头，其余鱼肉改刀切片。

2.腌制鱼肉：食盐、白胡椒粉、姜片、葱段，搅拌均匀腌制20分钟。

3.鱼肉腌制好后，打入一个鸡蛋，少许红薯淀粉，拌匀备用。

4.老坛酸菜、泡椒、泡姜改刀备用。

6.锅热倒入一半植物油，一半猪油。

7.下老坛酸菜、泡椒、泡姜、大蒜、郫县豆瓣酱，翻炒出香味。

8.加适量清水，放入鱼头鱼骨，和泡菜一起煮，将泡菜的味道煮出来。

9.豆腐切块下锅。

10.最后下鱼片，鱼片断生，放入白芹菜段即可出锅。

1小时前

共回答了80个问题评论

老姜切一部分片,切一部分丝,小葱葱白切长段,葱绿切细,小米辣切小圈

杀好的裸斑鱼洗净,在鱼身上划几刀,两面都要划,方便入味。然后抹少许盐,加少量的料酒,放一点姜片码味,肚子里也放一点。

22小时前

可能相似的问题

猜你喜欢的问题

热门问题推荐